tag:blogger.com,1999:blog-2948985539223621072024-03-14T03:51:48.811+01:00De Tambouille en BarbouilleRendez-vous sur mon blog pour découvrir mes recettes tant salées que sucrées saupoudrées de quelques barbouilles. Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.comBlogger119125tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-17093153360314209592015-04-27T18:48:00.002+02:002015-04-27T18:48:39.439+02:00Purée de Chou Fleur<br />
<br />
J'ai récupéré cette recette dans le magazine<span style="font-size: large;"> "saveur</span>" du mois d'avril. Voici une autre manière de manger du chou fleur. La cuisson du chou s'effectue au bain marie, pour ceux qui comme moi n'ont pas de cuit-vapeur, j'ai investi dans un panier vapeur pliable trouvé par <a href="http://www.amazon.fr/Fackelmann-42491-Cuit-Vapeur-Diam%C3%A8tre/dp/B00008XF3X/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1430152075&sr=8-1&keywords=Fackelmann+42491+Cuit+Vapeur+Inox+Diam%C3%A8tre%3A+14+%C3%A0+22+cm" target="_blank">ici</a>, il est très pratique et à l'avantage de ne pas tenir de place. Je l'utilise à l'aide de ma sauteuse.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vMSNnDtzjjU/VT5kLN_3SSI/AAAAAAAACNA/zKCso4nUYy4/s1600/puree%2Bde%2Bchou%2Bfleur.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-vMSNnDtzjjU/VT5kLN_3SSI/AAAAAAAACNA/zKCso4nUYy4/s1600/puree%2Bde%2Bchou%2Bfleur.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>1 chou fleur pas trop gros</li>
<li>1 grosse pomme de terre</li>
<li>75 g de beurre </li>
<li>10 cl de crème fraîche liquide</li>
<li>sel, poivre, noix de muscade</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-C4tCXdRwgY0/VT5mvv04n1I/AAAAAAAACNM/nzITfrkRf0g/s1600/puree%2Bde%2Bchou%2Bfleur%2BCARR2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-C4tCXdRwgY0/VT5mvv04n1I/AAAAAAAACNM/nzITfrkRf0g/s1600/puree%2Bde%2Bchou%2Bfleur%2BCARR2.jpg" height="638" width="640" /></a></div>
<br />
Détailler le chou fleur en bouquet, en réserver 2 et les garder crus.<br />
Éplucher la pomme de terre et la découper en gros carré. La faire cuire 10 minutes à la vapeur puis rajouter le chou fleur et poursuivre la cuisson 15 minutes.<br />
<br />Préparer un beurre noisette : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, lorsqu'il prend une légère couleur caramel retirer la casserole du feu et filtrer le beurre.<br />
<br />
Couper très finement les 2 têtes de chou fleur restantes.<br />
<br />
Mixer les légumes en ajoutant la crème légèrement chauffée au micro onde puis le beurre.<br />
<br />
Saler et poivrer à votre convenance.<br />
<br />
Servir, saupoudrer de muscade et chou fleur râpé. <br />
<br />
<br />Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-25528555505654399512015-03-06T21:24:00.000+01:002015-03-06T21:24:32.196+01:00LE CARAIBE<div itemprop="description">
<br />
<br />
<span style="color: #ff6600;"><b></b></span>
</div>
<table cellspacing="0" class="variations"><tbody>
<tr><td class="label"><div style="text-align: center;">
<i>Je vous propose aujourd'hui une recette gorgée de soleil :</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i> <span style="font-size: large;"><b>le Caraïbe d'Arnaud Larher</b></span>,</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>la recette est tirée de la revue fou de pâtisserie.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Il s'agit d'un entremets composés de deux préparations donc pas trop long à réaliser : on trouve un biscuit aux amandes et noix de coco légèrement meringué et une crème mousseline à la vanille accompagnée de lamelle d'ananas parfumée au rhum.</i></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-i1oNz0r5os8/VPnkYNyfr0I/AAAAAAAACMA/NVwwA0xpqOA/s1600/caraibe1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-i1oNz0r5os8/VPnkYNyfr0I/AAAAAAAACMA/NVwwA0xpqOA/s1600/caraibe1.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
Pour un entremets de 22 cm de diamètre :<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="color: #274e13;">Déco</span> </b>:<b> </b><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">feuille ananas, lamelles d'ananas (Oups, je les ai oubliées!!!) et noix de coco (50 g).</span><b><br /></b></span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #274e13;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>Biscuit amande-coco</b></span></span></span><br />
<br />
<i>Voici les proportions pour réaliser 2 cercles de 22 cm de diamètre </i><br />
<ul>
<li>160 g de blanc d’œuf (environ 5 pièces)</li>
<li>20 + 100 g de sucre</li>
<li>95 g de poudre d'amande</li>
<li>65 g de sucre</li>
<li>38 g de farine</li>
<li>1 cuillère à soupe de noix de coco râpée</li>
</ul>
Monter les
blancs en neige avec 20 g de sucre puis les serrer avec les 100 g de
sucre.<br />
Mélanger la poudre d'amande, 65 g sucre et la farine puis
incorporer ce mélange aux blancs d’œufs en neige en soulevant la masse de
bas en haut à l'aide d'une maryse.<br />
Mettre dans une poche à douille
munie d'une douille unie n°14 et formez 2 disques de 22 cm de diamètre
en formant un escargot.<br />
Parsemer de noix de coco râpée et enfourner dans
un four préchauffé à 170° pendant environ 20 minutes.<br />
Sortir du four et
laissez refroidir. Profiter du four allumé pour faire dorer la
noix de coco pour la finition.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SZ6Z5IC73ws/VPoMdNitM8I/AAAAAAAACMs/aVphUFVs_qU/s1600/caraibe2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-SZ6Z5IC73ws/VPoMdNitM8I/AAAAAAAACMs/aVphUFVs_qU/s1600/caraibe2.jpg" height="640" width="478" /></a></div>
<br />
<ul>
</ul>
<span style="font-size: large;"><span style="color: #274e13;"><b><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Crème mousseline vanillée à l'ananas parfumé au rhum</span> </b></span></span><br />
<div style="text-align: center;">
<i>Sur la revue la crème est constituée d'une crème au beurre mélangée à une crème pâtissière.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Pour ma part j'ai réalisée une crème mousseline qui est un mélange de crème pâtissière et de beurre fouetté. </i><br />
<i>J'ai aussi ajouter 2 feuilles de gélatine car je voulais être sure que ma crème se tienne car je devais transporter le gâteau. </i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7-Q_E4Nl9u0/VPnywtuDDLI/AAAAAAAACMQ/0kVOvA4cbsA/s1600/20150303_213555.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-7-Q_E4Nl9u0/VPnywtuDDLI/AAAAAAAACMQ/0kVOvA4cbsA/s1600/20150303_213555.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>270 ml de lait</li>
<li>1 gousse de vanille</li>
<li>35 g de sucre</li>
<li>3 jaunes d’œuf </li>
<li>30 g de poudre à crème (ou maïzena)</li>
<li>200 g de beurre (100+100)</li>
<li>3 cuillères à soupe de rhum brun</li>
<li>250 g d'ananas en lamelles</li>
<li>2 g de feuilles de gélatine </li>
</ul>
<br />
Mettre à tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.<br />
Couper 250 g d'ananas en lamelles (je pense qu'en cube c'est aussi bien) et faire macérer dans le rhum.<br />
Couper la gousse de vanille en deux et prélevez les graines.<br />
Dans une casserole faire infuser à petit feu le lait avec la vanille (graines + gousse) pendant 10 mn.
Dans un saladier bien mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter la poudre à crème (préparation pour
crème pâtissière type Impérial).<br />
Augmenter la température du lait et lorsqu'il est chaud mais il doit pas bouillir, le verser sur la préparation œuf/sucre/poudre à crème en remuant sans arrêt.<br />
Remettre le mélange sur feu moyen et faire épaissir toujours sans cesser de remuer jusqu'à ébullition. Retirer alors du feu.
Ajouter la gélatine essorée
et bien mélanger pour qu'elle se dissolve bien.<br />
Ajouter 100 g de beurre en morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.<br />
Filmer au contact et laisser tiédir.<br />
Laisser les 100 g de beurre restant à température ambiante.<br />
Lorsque la crème pâtissière a refroidi (elle doit être à la même température que le beurre restant), enlever la gousse de vanille.<br />
Mettre le beurre dans la cuve du votre robot et commencer à fouetter pendant 2 minutes, dans le même temps remuer au fouet la crème pour la détendre.<br />
Lorsque le beurre devient bien crémeux, ajouter la crème pâtissière en 3 fois.<br />
On obtient une
crème mousseuse et claire qui tient parfaitement.<br />
Incorporer les dés ou lamelles d'ananas avec 2 cuillère de jus rhumé.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="color: #274e13;"><b>Montage</b></span></span></span><i><b> </b></i><br />
Chemiser un cercle à entremets de 22 cm
de diamètre de rodhoïd, déposer un disque de biscuit amande au
fond.<br />
Recouvrir avec la crème mousseline
vanille, ananas rhumé puis fermer avec le second disque de biscuit
amandes.<br />
Presser légèrement, puis mettre au frais pendant 4 heures.<br />
Décercler et parsemer les bordures de noix de coco normalement légèrement dorées au four (je n'ai pas eu le temps). Décorer avec
les lamelles d'ananas et des feuilles d'ananas. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wDH0PsIfTzk/VPn0bTq2JmI/AAAAAAAACMc/HIU4fOry2TI/s1600/caraibe3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-wDH0PsIfTzk/VPn0bTq2JmI/AAAAAAAACMc/HIU4fOry2TI/s1600/caraibe3.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br /></td></tr>
</tbody></table>
Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-75293069245990752042015-01-26T08:30:00.000+01:002015-01-26T08:30:00.653+01:00La Tendresse<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Souvent le dimanche lorsque le temps le permet nous partons en randonnée dans le pays niçois, c'est vrai que nous sommes gâtés par les paysages mer et montagnes qui nous entourent. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yfViwOO6RjQ/VMVbCoMuDaI/AAAAAAAACLA/omVEOrAKjNA/s1600/VUE%2BDU%2BMASSIF%2BDE%2BL%27ESTEREL.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-yfViwOO6RjQ/VMVbCoMuDaI/AAAAAAAACLA/omVEOrAKjNA/s1600/VUE%2BDU%2BMASSIF%2BDE%2BL'ESTEREL.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Bref quand on part, on a une tradition pour clôturer le pique-nique : le café gourmand. Dans notre sac à dos on trouve donc un petit thermos d'eau chaude et quelques doses de café soluble le tout accompagné d'une petite douceur, donc pour le tour du jour ce sera des petites tendresses, une recette de Stéphane Glacier et déniché sur le blog de l'incontournable Mercotte par <a href="http://www.mercotte.fr/?s=tendresse&x=0&y=0" target="_blank">ici</a>.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Cette recette est ultra facile à faire, et malgré l'absence de levure les gâteaux sont néanmoins très aérés et moelleux, ils portent bien leur nom !!!</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Je n'ai pas changé grand chose à la recette initiale, j'ai seulement diminué la dose sucre que j'ai remplacé par de la cassonade. Le chocolat que l'ai utilisé était légèrement plus sucré que celui préconisé. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Les photos ont été faites en cours de rando avec mon téléphone, je n'ai pas pu en sauvegarder pour faire les photos tranquilles à la maison !!!!</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ripW0cjY5NE/VMVaYkSKJjI/AAAAAAAACK4/YTp06iqGxgM/s1600/la%2Btendresse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ripW0cjY5NE/VMVaYkSKJjI/AAAAAAAACK4/YTp06iqGxgM/s1600/la%2Btendresse.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Pour 9 petites tendresses<br />
<br />
<ul>
<li>190g de poudre d’amande</li>
<li>140g de <strike>sucre</strike> cassonade, </li>
<li>4 œufs, </li>
<li>100g de beurre, </li>
<li>35g de farine, </li>
<li><strike>70</strike> 8og de chocolat noir à 64%.</li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CGXGp_w4D90/VMVbRpryYeI/AAAAAAAACLI/kWWQukUMwwk/s1600/la%2Btendresse2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-CGXGp_w4D90/VMVbRpryYeI/AAAAAAAACLI/kWWQukUMwwk/s1600/la%2Btendresse2.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Préchauffer le four à 165°.<br />
Faire fondre le beurre au micro-ondes.<br />
Tamiser la farine.<br />
Beurrer et fariner les moules choisis et les réserver au
réfrigérateur pendant la préparation du gâteau. Dans la cuve du robot fouetter pendant au moins 5 minutes la poudre
d’amande, la cassonade et les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et aérien, la préparation double de volume.<br />
Ajouter le
beurre fondu tiédi puis la farine.<br />
Faites fondre le chocolat au
micro-ondes par tranche de 30 secondes et l'incorporer à l’appareil.<br />
Verser la pâte obtenue dans les
moules et enfournez pendant 30 min environ en vérifiant la cuisson à
l’aide d’une pique. Laissez refroidir avant de démouler.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qDoFbjUHqHs/VMVdGRJAAfI/AAAAAAAACLU/ezRhKcEOWt8/s1600/la%2Btendresse1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qDoFbjUHqHs/VMVdGRJAAfI/AAAAAAAACLU/ezRhKcEOWt8/s1600/la%2Btendresse1.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-58646143246038234152015-01-20T18:52:00.003+01:002015-01-20T18:52:42.883+01:00Bar en Croûte de Sel<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><i>Tout d'abord Bonne Année Gourmande 2015 </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><span style="font-size: large;"><i>que cette année vous apporte Santé, Bonheur et prospérité avec bien sur un soupçon de gourmandise</i></span> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-c9avuwxcj1s/VLuvAWCYnwI/AAAAAAAACI4/dihA0TYHdac/s1600/bonne%2Bann%C3%A9e%2B2015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-c9avuwxcj1s/VLuvAWCYnwI/AAAAAAAACI4/dihA0TYHdac/s1600/bonne%2Bann%C3%A9e%2B2015.jpg" height="308" width="320" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pour cette première recette de l'année voici une recette à la fois diététique par son mode de cuisson <span style="font-size: small;">mais un brin gourmande tout de même la sauce servie en accompagnement. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #073763;"><span style="font-size: small;">Le</span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"> Bar en Croûte de Sel </span></span>avec sa <span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">sauce Hollandaise</span></span> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
d'Anne Sophie Pic tiré du livre Leçon de Cuisine- SCOOK . J'ai déjà proposé deux autres recettes tiré de ce livre: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
les soufflés à la Mimolette par <a href="http://de-tambouille-en-barbouille.blogspot.com/2014/12/souffle-la-mimolette.html" target="_blank">ici</a> et le Cabillaud à Basse température par <a href="http://de-tambouille-en-barbouille.blogspot.com/2014/03/cabillaud-basse-temperature-et-lentille.html" target="_blank">là</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La saveur légèrement anisée de l'estragon s’harmonise parfaitement avec la chair ferme et délicate du bar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-iWXSLNKeD_w/VL6If_CaQ1I/AAAAAAAACJI/CilusRS-4fU/s1600/bar%2Ben%2Bcroute%2Bde%2Bsel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-iWXSLNKeD_w/VL6If_CaQ1I/AAAAAAAACJI/CilusRS-4fU/s1600/bar%2Ben%2Bcroute%2Bde%2Bsel.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pour 4 à 6 personnes : </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pour la préparation du bar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<ul>
<li>1 bar de ligne de 2kg</li>
<li>1 branche de fenouil</li>
<li>2 kg de gros sel</li>
<li>200 g de farine</li>
<li>1 beau brin de thym</li>
<li>1 beau brin de romarin</li>
<li>1/2 botte d'aneth</li>
<li>3 cuillères à café de baies roses</li>
<li>12 blancs d’œufs</li>
</ul>
Faire préparer le bar par le poissonnier : écailler, ébarber, vider.<br />
Peser le poisson vide.<br />
Le rincer puis insérer la branche de fenouil dans le ventre.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8goCWueNUyU/VL6K24byqvI/AAAAAAAACJc/1dL5dqNJFa0/s1600/bar%2Ben%2Bcroute%2Bde%2Bsel7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8goCWueNUyU/VL6K24byqvI/AAAAAAAACJc/1dL5dqNJFa0/s1600/bar%2Ben%2Bcroute%2Bde%2Bsel7.jpg" height="260" width="400" /></a></div>
<br />
Dans un saladier, mélanger le gros sel, la farine les herbes et les baies préalablement grossièrement écrasées.<br />
Dans un autre récipient battre sommairement les blancs d’œufs avec une fourchette, puis mélanger les deux préparations.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-3mYY8PZ-JPQ/VL6Kibo8oeI/AAAAAAAACJU/zSTw15ZFAS8/s1600/croute%2Bde%2Bsel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-3mYY8PZ-JPQ/VL6Kibo8oeI/AAAAAAAACJU/zSTw15ZFAS8/s1600/croute%2Bde%2Bsel.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<u>La Croûte de Sel</u><br />
Préchauffer le four à 250 °C<u><br /></u><br />
Sur la plaque de cuisson former un socle avec une partie de la préparation au sel ayant la longueur et la largeur du poisson. Déposer le poisson dessus et le recouvrir de sel sur 1.5 cm d'épaisseur environ.<br />
Attention de bien épouser la forme du poisson. Enfourner à four chaud à 250°C durant environ 30 minutes,<i> <b>compter 1 min 30 pour 100 g de poisson</b></i>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XQ5Emc5ZUc0/VL6M-HRD0CI/AAAAAAAACJo/tmMkWvajlLg/s1600/bar%2Ben%2Bcroute%2Bde%2Bsel6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-XQ5Emc5ZUc0/VL6M-HRD0CI/AAAAAAAACJo/tmMkWvajlLg/s1600/bar%2Ben%2Bcroute%2Bde%2Bsel6.jpg" height="258" width="400" /></a></div>
<br />
Sortir la plaque du four. Le sel doit avoir légèrement coloré.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mad83nLsSxQ/VL6NYc9Rm6I/AAAAAAAACJw/aj5Ocvr_6P4/s1600/bar%2Ben%2Bcroute%2Bde%2Bsel4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mad83nLsSxQ/VL6NYc9Rm6I/AAAAAAAACJw/aj5Ocvr_6P4/s1600/bar%2Ben%2Bcroute%2Bde%2Bsel4.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="color: #38761d;"><span style="font-size: large;"><b><u>La Sauce Hollandaise à l'estragon</u></b></span></span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>La <b>sauce hollandaise</b> est une émulsion chaude de jus de citron<a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Citron" title="Citron"></a> et de beurre<a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Beurre" title="Beurre"></a>, quelquefois clarifié, dans laquelle le jaune d’œuf<a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Jaune_d%27%C5%93uf" title="Jaune d'œuf"></a>
sert d'agent émulsifiant. La sauce fut inventée sous le règne de Louis
XIV, pour en finir avec les sauces grasses. Elle fut créée pendant la
guerre de Hollande, d'où son nom.(wikipédia).</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<ul>
<li>3 jaunes d’œuf</li>
<li>100 g de beurre clarifié</li>
<li>le jus d'un citron</li>
<li>1/2 botte d'estragon</li>
<li>sel fin, poivre</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Clarifier le beurre</u> : pour cela faire fondre le beurre au bain-marie. Éliminer l'écume qui surnage et récupérer le beurre fondu sans prélever le petit lait qui est au fond.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Placer les jaunes dans un saladier et 2 cuillères à soupe dans un saladier moyen, faire cuire à feu doux au bain-marie. Tout en fouettant, former un "S". Quand la texture s'épaissit , ajouter le beurre clarifié en filet, puis le jus de citron et l'estragon haché. Saler et poivrer.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bNayrVhX-sI/VL6Ttm91dfI/AAAAAAAACKA/b0MCXpPELiU/s1600/sauce%2Bhollandaise.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-bNayrVhX-sI/VL6Ttm91dfI/AAAAAAAACKA/b0MCXpPELiU/s1600/sauce%2Bhollandaise.jpg" height="270" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u><b><span style="font-size: large;">La Présentation</span></b></u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Casser la croûte de sel . Enlever la peau du poisson et le servir accompagner de sauce Hollandaise.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZCZWBF8ro8k/VL6VWD01L5I/AAAAAAAACKM/VLck7c5bwBI/s1600/bar%2Ben%2Bcroute%2Bde%2Bselcarr%C3%A9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZCZWBF8ro8k/VL6VWD01L5I/AAAAAAAACKM/VLck7c5bwBI/s1600/bar%2Ben%2Bcroute%2Bde%2Bselcarr%C3%A9.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-13853706830046556502014-12-15T08:00:00.000+01:002014-12-15T08:00:01.343+01:00Cake au Citron<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Aujourd'hui un petit cake tout simple mais au gout subtil de citron.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Toujours issus de mon magazine préféré(fou de pâtisserie), il a régalé les papilles de mon cours de dessin.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NrWOkzXTrq0/VI37Rmc4axI/AAAAAAAACIY/cCpksdqaQv4/s1600/cake%2Bau%2Bcitron2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-NrWOkzXTrq0/VI37Rmc4axI/AAAAAAAACIY/cCpksdqaQv4/s1600/cake%2Bau%2Bcitron2.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li><strike>250</strike> 200 g de beurre ramolli</li>
<li>200 g de <strike>sucre en poudre </strike>cassonade</li>
<li>4 œufs</li>
<li>1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille</li>
<li>1.5 jus de citron</li>
<li>2 citrons : le zeste</li>
<li>280 g de farine tamisée</li>
<li>1 sachet de levure</li>
<li>1/2 cuillère à café de sel</li>
<li>50 g d'amande en poudre</li>
<li>2 cuillères à soupe de Limoncello (petit plus perso) </li>
</ul>
je n'ai pas réalisé le glaçage<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aj8BlMO7IKc/VI37m2B_5sI/AAAAAAAACIg/UUaeqLDsp00/s1600/cake%2Bau%2Bcitron3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-aj8BlMO7IKc/VI37m2B_5sI/AAAAAAAACIg/UUaeqLDsp00/s1600/cake%2Bau%2Bcitron3.jpg" height="640" width="418" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aj8BlMO7IKc/VI37m2B_5sI/AAAAAAAACIg/UUaeqLDsp00/s1600/cake%2Bau%2Bcitron3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aj8BlMO7IKc/VI37m2B_5sI/AAAAAAAACIg/UUaeqLDsp00/s1600/cake%2Bau%2Bcitron3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
Préchauffer le four à 180°C (sans la chaleur tournante)<br />
Beurrer un moule à cake, saupoudrer de farine et tapoter pour faire tomber l'excédent<br />
Fouetter le beurre et le sucre ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et crémeux.<br />
Ajouter les œufs un à un en battant bien à chaque fois <br />
Incorporer l'extrait de vanille , puis le jus de citron et le zeste<br />
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et la poudre d'amande.<br />
Incorporer délicatement ce mélange sec au mélange humide en mélangeant le moins possible.<br />
Verser la préparation dans le moule à cake<br />
Faire cuire environ 35 minutes jusqu'à ce que le cake soit légèrement doré<br />
Le sortir du four et attendre qu'il tiédisse pour le démouler.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4HwzOoaLkJU/VI38Zg3W3wI/AAAAAAAACIo/BwscXMPJrkw/s1600/cake%2Bau%2Bcitroncarre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-4HwzOoaLkJU/VI38Zg3W3wI/AAAAAAAACIo/BwscXMPJrkw/s1600/cake%2Bau%2Bcitroncarre.jpg" height="640" width="638" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-47460980332404501222014-12-08T20:49:00.005+01:002014-12-08T20:49:56.892+01:00Tarte Bourdaloue aux Poires façon Lenôtre<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> La saison des poires bat son plein; je vous propose donc une délicieuse recette de tarte aux poires mais attention pas n'importe laquelle : <span style="color: #b45f06;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"><i>la Bourdaloue</i></span></span></span>, celle proposé par lenôtre.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">La tarte bourdaloue est à l'origine un entremets chaud garni de frangipane et de poires saupoudré de macarons
écrasés, il tient son nom de la rue Bourdaloue à Paris, où était établi le
pâtissier qui l'inventa. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Lenôtre propose donc une version qui se rapproche de la Bourdaloue traditionnelle mais façon tarte. Elle se compose d’une pâte sablés à la vanille, de poires pochées
dans un sirop épicé, d’une frangipane garnie de brisures de macaron, décoré avec des petites coques de macarons.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Si vous ne voulez pas vous lancer dans la confection de macarons vous pouvez les remplacer par des petits amarettis. J'ai pour ma part utiliser les macarons à l'ancienne du livre Pâtisserie de C. Felder</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: firebrick;"><b><a href="http://2.bp.blogspot.com/-0WYQq0vgstI/VISzD48DCKI/AAAAAAAACHo/Y_UwzDBvG3I/s1600/tarte%2Baux%2Bpoires%2Bbourdaloue%2Bfacon%2Blen%C3%B4tre2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-0WYQq0vgstI/VISzD48DCKI/AAAAAAAACHo/Y_UwzDBvG3I/s1600/tarte%2Baux%2Bpoires%2Bbourdaloue%2Bfacon%2Blen%C3%B4tre2.jpg" height="424" width="640" /></a></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: firebrick;"><span style="color: black;"> <span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">J'ai pioché la recette dans le magazine que j'adore "Fou de Pâtisserie" (le n°1). J'ai déjà pu tester quelques recette par ci par là ou encore là, et encore d'autres à venir.</span></span><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"> <i>Liste des courses :</i></span></span><i> </i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: firebrick;"><b>farine 300 g </b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: firebrick;"><b>beurre 250 g </b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: firebrick;"><b>œuf 2</b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: firebrick;"><b>jaunes d’œuf : 2</b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: firebrick;"><b>sucre 485 g</b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: firebrick;"><b>lait 250 g</b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: firebrick;"><b>sucre glace 75 g</b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: firebrick;"><b>poudre d'amande 75 g</b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: firebrick;"><b>poudre à flan (type impérial) ou maïzena 32 g</b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: firebrick;"><b>5 poires </b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: firebrick;"><b>rhum 2 cuillère à soupe </b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: firebrick;"><b>macarons ou amaretti 50 g + 5 coques</b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: firebrick;"><b>2 gousses de vanille </b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: firebrick;"><b>1 étoile de Badiane</b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: firebrick;"><b><i>1 bâton de cannelle</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RBn6MSSgHdM/VIS1lfGgkRI/AAAAAAAACH0/FnEg5KAEP0k/s1600/tarte%2Baux%2Bpoires%2Bbourdaloue%2Bfacon%2Blen%C3%B4tre3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-RBn6MSSgHdM/VIS1lfGgkRI/AAAAAAAACH0/FnEg5KAEP0k/s1600/tarte%2Baux%2Bpoires%2Bbourdaloue%2Bfacon%2Blen%C3%B4tre3.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour une tarte de 24 cm de diamètre</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b>250 g de pâte sablée</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>6 demi poires </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>1 petite poire pochée entière</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="http://2.bp.blogspot.com/-0WYQq0vgstI/VISzD48DCKI/AAAAAAAACHo/Y_UwzDBvG3I/s1600/tarte%2Baux%2Bpoires%2Bbourdaloue%2Bfacon%2Blen%C3%B4tre2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;"><b><span style="font-size: large;"><u>Pâte sablée</u></span></b> (celle du magazine fou de pâtisserie)</span></div>
<ul>
<li>300 g de farine</li>
<li>150 g de beurre à T° ambiante</li>
<li>1 œuf</li>
<li>125 g de sucre </li>
<li>1/2 gousse de vanille fendue et grattée</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Tamiser la farine et former une fontaine<br />
Dans un robot muni de la feuille, malaxer le beurre puis le crémer avec le sucre. Émulsionner avec l'oeuf battu.<br />
Mettre cette préparation au centre de la fontaine de farine.<br />
Mélanger en sablant doucement la préparation.<br />
Mettre sommairement en boule, aplatir en grosse galette, filmer au contact.<br />
Réserver au frais. </div>
<div style="text-align: justify;">
La tarte n'en nécessite que 250 g, congelé le reste pour une prochaine fois.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;"><b><u><span style="font-size: large;">Les poires pochées </span></u></b></span></div>
<ul>
<li>4 ou 5 poires</li>
<li>1.5l d’eau, </li>
<li>300g de sucre semoule, </li>
<li>1 gousse de vanille, </li>
<li>1 étoile de badiane, </li>
<li>1 bâton de cannelle.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Porter le sirop à ébullition </div>
<div style="text-align: justify;">
Peler et pocher les poires dans le sirop frémissant
pendant 20 min environ. </div>
<div style="text-align: justify;">
Les égoutter, les laisser refroidir et les
évider.</div>
<div style="text-align: justify;">
Garder la plus petite entière pour le dressage </div>
<div style="text-align: justify;">
Réserver le sirop de cuisson..</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;"><span style="font-size: large;"><u><b>La crème d’amande</b></u></span></span></div>
<ul>
<li>100g de beurre pommade</li>
<li>75 g de sucre glace</li>
<li>75 g de poudre d'amande</li>
<li>12 g de poudre à flan ou à défaut de maïzena, </li>
<li>30 g d’œuf</li>
<li><strike>10g</strike> 2 cuillères à soupe de rhum, </li>
<li>50 g de macarons à l'amande ou d'amaretti brisés</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace et la poudre d'amande, la poudre à flan, les 30 g d’oeuf et le rhum.<br />
Foisonner
(Fouetter énergiquement une préparation pour que son volume augmente) légèrement et ajouter les macarons (ou amaretti) émiettés.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: large;"><span style="color: #b45f06;">La crème pâtissière </span></span></u></b><br />
<ul>
<li> 250g de<b> </b>lait</li>
<li>60g de sucre</li>
<li>60g de jaunes d’œufs</li>
<li>1/2 gousse de vanille fendue et grattée</li>
<li>20g de maïzena</li>
</ul>
<br />
Porter à ébullition le lait 30 g de sucre et la vanille.<br />
Dans un saladier, fouetter
le reste du sucre, les jaunes et la poudre à flan.<br />
Verser dessus 1/3 du lait
bouillant sans cesser de remuer.<br />
Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen
en mélangeant pendant deux minutes.<br />
Filmer au contact et laisser refroidir.<br />
Réserver au frais.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kr5RP0R_jI4/VIS152NhjaI/AAAAAAAACH8/rbHKA-9ng28/s1600/tarte%2Baux%2Bpoires%2Bbourdaloue%2Bfacon%2Blen%C3%B4trecarre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-kr5RP0R_jI4/VIS152NhjaI/AAAAAAAACH8/rbHKA-9ng28/s1600/tarte%2Baux%2Bpoires%2Bbourdaloue%2Bfacon%2Blen%C3%B4trecarre.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #b45f06;"><span style="font-size: large;">Le Montage </span></span> </b><br />
Préchauffer le four à 170°<br />
Abaisser la pâte sur 3 mm de hauteur et foncer un moule de 24 cm de diamètre.<br />
Mélanger 175g de crème pâtissière à la
crème d’amande aux macarons pour obtenir une frangipane.<br />
Répartir la frangipane sur le fond de la tarte.<br />
Disposer
harmonieusement les demi-poires et poser au centre la poire entière.
Enfourner environ <strike>30</strike> 40 min.</div>
<div style="text-align: justify;">
Napper au pinceau avec le sirop de cuisson des poires réservé.<br />
Éventuellement saupoudrer de sucre neige ou d'amndes effilées/<br />
Décorer au moment de servir avec les coques de macarons<b>.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Meilleur si elle est dégustée tiède.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-g0DSpQS2mDQ/VITByjsMooI/AAAAAAAACIM/fqFVP3Pf1hk/s1600/tarte%2Bbourdaloue.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-g0DSpQS2mDQ/VITByjsMooI/AAAAAAAACIM/fqFVP3Pf1hk/s1600/tarte%2Bbourdaloue.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
</div>
Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-91865922986349842632014-12-07T09:00:00.000+01:002014-12-07T09:00:10.435+01:00Soufflé à la mimolette<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Voilà quelques mois que je n 'ai pas posté de recette salé (je n'ai d'ailleurs pas publié grand chose mais je vais essayer de faire mieux pour cette fin d'année). Donc pour remédier à cette absence j'ai choisi de tester une recette d'Anne Sophie Pic tirée de son livre "l'intégrale des leçons de cuisine - SCOOK".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Un très beau livre pleins de recettes sympas, je vous ai déjà parler de la cuisson du Cabillaud à basse température par <a href="http://de-tambouille-en-barbouille.blogspot.fr/2014/03/cabillaud-basse-temperature-et-lentille.html" target="_blank">ici</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Cette recette de soufflé est idéale pour le dimanche qu'il fasse froid, pluvieux, venteux ... Rapide à réaliser, ils se mangent par tout les temps.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
J'ai modifié les durées de cuissons (mais je vous donne mais barrée les temps originaux).</div>
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Le soufflé n'attend pas alors pour la séance photo il a fallu faire très vite.</div>
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Mais le plus important était là : moelleux, aérien, délicieux, qui en jette plein les yeux. Accompagnés d'une petite salade verte, ces petits soufflés nous ont régalés. </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PUgvsHD640k/VINIGwD3nnI/AAAAAAAACHM/rKWsZOm4TEY/s1600/souffl%C3%A9%2B%C3%A0%2Bla%2Bmimolette.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PUgvsHD640k/VINIGwD3nnI/AAAAAAAACHM/rKWsZOm4TEY/s1600/souffl%C3%A9%2B%C3%A0%2Bla%2Bmimolette.jpg" height="640" width="424" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
pour 6 soufflés<br />
<ul>
<li>50 g de beurre demi-sel</li>
<li>50 g de farine</li>
<li>1/2 l de lait</li>
<li>5 jaunes d'oeufs</li>
<li>100 g de mimolette vieille râpée + quelques copeaux pour le décor</li>
<li>1 pincée de graines de cumin</li>
<li><strike>8 </strike>7 blancs d'oeufs </li>
<li>1 cuillère à café de Maïzena</li>
<li>50 g de beurre fondu</li>
<li>chapelure </li>
<li>sel, poivre</li>
</ul>
<u><b>L'appareil à soufflé</b></u><br />
Faire fondre le beurre demi-sel et ajouter la farine. Mélanger et faire cuire à feu doux <strike>au moins 20 minutes </strike>3 minutes.<br />
Verser le lait en fouettant pour faire une béchamel. faire cuire à feu doux pendant <strike>2 à 3 minutes</strike> 10 minutes en remuant pour qu'elle épaississe.<br />
Laisser ensuite refroidir pendant quelques minutes.<br />
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs bien battus et la mimolette râpée. Assaisonner et ajouter le cumin.<br />
Placer le mélange à température ambiante.<br />
<br />
<b><u>La préparation des moules</u></b><br />
Beurrer les moules avec le beurre fondu puis les placer au réfrigérateur. Quand le beurre est figé, beurrer à nouveau puis les placer au réfrigérateur, quand le beurre est de nouveau figé, beurrer à nouveau puis recouvrir de chapelure et les taper pour faire tomber l'excédent. Remettre au réfrigérateur.<br />
Préchauffer le four à 180°C.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0aXbGKayC-M/VINGCnqWd2I/AAAAAAAACHA/Xgt_QByA7VA/s1600/souffl%C3%A9%2B%C3%A0%2Bla%2Bmimolette5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0aXbGKayC-M/VINGCnqWd2I/AAAAAAAACHA/Xgt_QByA7VA/s1600/souffl%C3%A9%2B%C3%A0%2Bla%2Bmimolette5.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
<b><u><br /></u></b>
<b><u>La cuisson des soufflés</u></b><br />
Monter les blancs en neige pas trop ferme avec la maïzena puis les incorporer délicatement à l'appareil à soufflé. Remplir les moules aux3/4 de leur hauteur avec une cuillère à soupe.<br />
Faire cuire pendant <strike>11</strike> 17 minutes.<br />
A la sortie du four, déposer un copeau de mimolette sur chaque soufflé et servir immédiatement. <br />
<u><br /><span style="font-size: x-small;"><i>Petit plus d'Anne Sophie Pic</i></span></u><span style="font-size: x-small;"><i> : Quand on prépare un soufflé, ne pas monter les blancs d'oeufs trop fermement car d'une part ils seront plus difficile à incorporer à la préparation et d'autre part il ne contiennent pas plus d'air. Il suffit de les monter normalement pour avoir le meilleur développement possible</i></span><br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-i2JXUHeSt0c/VINIkQxYpsI/AAAAAAAACHU/wgFZE_MxQi8/s1600/souffl%C3%A9%2B%C3%A0%2Bla%2Bmimolette3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-i2JXUHeSt0c/VINIkQxYpsI/AAAAAAAACHU/wgFZE_MxQi8/s1600/souffl%C3%A9%2B%C3%A0%2Bla%2Bmimolette3.jpg" height="640" width="636" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-6770117860907264612014-11-07T09:00:00.000+01:002014-11-07T09:00:15.277+01:00Tarte Abricot-Pistache meringuée<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-prAM05yP7m0/VDlwI54rvNI/AAAAAAAACGk/XYjn48wF4HQ/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9e5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-prAM05yP7m0/VDlwI54rvNI/AAAAAAAACGk/XYjn48wF4HQ/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9e5.jpg" height="424" width="640" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MzeGHFEawrY/VDlvYk_4GsI/AAAAAAAACGU/XE0Ik_foOAM/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9e2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
Voici une recette une recette aux accents ensoleillés, réconfortant au regard de ces derniers jours du côté de Nice car c'était plutôt la fête à la grenouille !!!<br />
La recette de cette délicieuse tarte je l'ai piochée sur un blog que j'apprécie beaucoup :<a href="http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr/" target="_blank"> j'en reprendrai bien un bout</a>, une véritable mine d'or culinaire. <br />
<br />
Bref si vous avez comme moi profité de l'été pour congeler ces délicieux fruits gorgés de soleil (sinon vous pouvez les trouver par <a href="http://www.picard.fr/produits/abricots-oreillons-variete-orange-provence/000000000000068795,default,pd.html" target="_blank">ici</a> voici une tarte à la fois gourmande et fruitée, un régal pour finir un repas en beauté.<br />
<br />
Je n'ai pas changé grand chose de la recette, si ce n'est la meringue, je préfère utilisé ma recette nettement moins sucrée mais largement suffisement pour moi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MzeGHFEawrY/VDlvYk_4GsI/AAAAAAAACGU/XE0Ik_foOAM/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9e2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-MzeGHFEawrY/VDlvYk_4GsI/AAAAAAAACGU/XE0Ik_foOAM/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9e2.jpg" height="640" width="480" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-prAM05yP7m0/VDlwI54rvNI/AAAAAAAACGk/XYjn48wF4HQ/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9e5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<br />
Pour une tarte de 28 cm de diamètre<br />
<br />
<span style="color: #7f6000;"><b><span style="font-size: large;">Pâte sablée à la pistache de Pierre Hermé</span></b></span><br />
<ul>
<li>140 g de beurre à température ambiante</li>
<li>75 g de sucre glace</li>
<li>25 g de pistache verte émondée (non salée!!) légèrement torréfié puis réduite en poudre</li>
<li>1 cuillère à café de pâte de pistache</li>
<li>1 œuf</li>
<li>1 pincée de sel</li>
<li>250 g de farine</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Travailler le beurre coupé en morceaux ave le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter l'oeuf, la poudre de pistache, la pâte de pistache et mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse.</div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporer la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Ramasser en boule puis aplatir en grosse galette d'environ 3 cm d'épaisseur. Filmer. Réserver au frais 2 heures minimum/</div>
<div style="text-align: justify;">
Une fois bien reposée, étaler la pâte sur environ une épaisseur de 3 à 4 mm. Laisser une feuille de film entre la pâte et le rouleau comme ben la pâte elle colle pas au rouleau!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre, piquer le fond et réserver au frais de nouveau 30 minutes.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--aDmTOUrvZA/VDlvxMtkSAI/AAAAAAAACGc/BnNOOeoDlho/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9e4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--aDmTOUrvZA/VDlvxMtkSAI/AAAAAAAACGc/BnNOOeoDlho/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9e4.jpg" height="640" width="424" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-prAM05yP7m0/VDlwI54rvNI/AAAAAAAACGk/XYjn48wF4HQ/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9e5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></span></div>
<span style="color: #7f6000;"><span style="font-size: large;">Crème d'amande à la pistache</span></span><br />
<ul>
<li><span style="color: #7f6000;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">70 g de beurre</span></span></span></li>
<li><span style="color: #7f6000;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">70 g de sucre</span></span></span></li>
<li><span style="color: #7f6000;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">70 g de poudre d'amande</span></span></span></li>
<li><span style="color: #7f6000;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">2 cuillères à soupe de pâte de pistache</span></span></span></li>
<li><span style="color: #7f6000;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">8 cl de lait</span></span></span></li>
<li><span style="color: #7f6000;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">2 œufs</span></span></span></li>
<li><span style="color: #7f6000;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">2 cuillères à soupe de farine</span></span></span></li>
</ul>
<span style="color: #7f6000;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;"> Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il obtienne une jolie couleur "noisette". Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine.</span></span></span><br />
<span style="color: #7f6000;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Creuser un puits et ajouter le lait, le beurre fondu, la pâte de pistache et les œufs préalablement battus. </span></span></span><br />
<span style="color: #7f6000;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Bien mélanger la préparation pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène.</span></span></span><br />
<span style="color: #7f6000;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;"> </span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-P7Rr1mB2p8M/VDluVX1IYBI/AAAAAAAACGE/Lx9WnjeVfro/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-P7Rr1mB2p8M/VDluVX1IYBI/AAAAAAAACGE/Lx9WnjeVfro/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9e.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #7f6000;"><span style="font-size: large;">La Meringue <span style="font-size: small;">(à réaliser après la cuisson de la tarte)</span></span></span><br />
90 g de blancs d'oeufs (+/- 3 blancs)<br />
90 g de sucre en poudre<br />
Quelques gouttes de jus de citron<br />
<br />
Laisser les blancs à température ambiante, puis ajouter 2 ou 3 gouttes de jus de citron. Monter les blancs en neige puis les serrer avec le sucre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PGFAi0CjFq0/VDlwVHp3K8I/AAAAAAAACGs/wWfrCzIwPoc/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9ecarr%C3%A9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-PGFAi0CjFq0/VDlwVHp3K8I/AAAAAAAACGs/wWfrCzIwPoc/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9ecarr%C3%A9.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #7f6000;"><span style="font-size: large;">Montage et Cuisson </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #7f6000;"><span style="font-size: large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Environ 5 oreillons d'abricots</span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #7f6000;"><span style="font-size: large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Préchauffe le four à 180°C </span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #7f6000;"><span style="font-size: large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Recouvrir le fond de tarte avec la crème d'amande à la pistache, puis déposer les oreillons d'abricots.</span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #7f6000;"><span style="font-size: large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Faire cuire 40 à 45 minutes.</span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #7f6000;"><span style="font-size: large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Laisser tiédir et démouler délicatement.</span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #7f6000;"><span style="font-size: large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Réserver sur une grille et laisser complètement refroidir.</span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #7f6000;"><span style="font-size: large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Masquer la tarte avec la meringue, saupoudrer une grosse cuillère de sucre glace dessus et caraméliser au chalumeau.</span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #7f6000;"><span style="font-size: large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Saupoudrer de pistaches vertes concassées. </span></span></span></span></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QG9cr6oOx1A/VDlvDgSZZ-I/AAAAAAAACGM/hmmxS1xVDFc/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9e3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QG9cr6oOx1A/VDlvDgSZZ-I/AAAAAAAACGM/hmmxS1xVDFc/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9e3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-QG9cr6oOx1A/VDlvDgSZZ-I/AAAAAAAACGM/hmmxS1xVDFc/s1600/tarte%2Babicot%2Bpistache%2Bmeringu%C3%A9e3.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-38020818465665671642014-09-28T15:26:00.001+02:002014-09-28T15:26:11.771+02:00Tarte Fine aux Pommes Express<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Aujourd'hui on était invité pour le midi. Je me suis proposée pour le dessert mais il me fallait trouver une recette expresse, je me suis souvenue de la recette de la Tarte Fine aux Pommes de C. Michalak, donc voici une version revisitée et bien plus rapide à réalisée vu que j'ai acheté une pâte feuilletée toute faite. La prochaine fois j'essaierai de réaliser ma première pâte feuilletée inversée, c'est promis......</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Pour l'instant je me contenterai de cette version croustillante et fondante à la fois; Par rapport à l'original j'ai remplacé le caramel dur par de la vergeoise brune.</span><br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lX1Bi5e2u5M/VCbiDQWAY9I/AAAAAAAACFA/ms7N8qWTLbU/s1600/Tarte%2Bfine%2Baux%2BPommes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-lX1Bi5e2u5M/VCbiDQWAY9I/AAAAAAAACFA/ms7N8qWTLbU/s1600/Tarte%2Bfine%2Baux%2BPommes.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>1 Pâte feuilletée</li>
<li>8 pommes perso je mélange les variétés : golden, reine des reinettes et pirouette</li>
<li>1 sachet de sucre vanillé</li>
<li>1 cuillère à soupe d'eau</li>
<li>2 à 3 cuillères à soupe de vergeoise brune</li>
<li>30 g de beurre</li>
<li>1 cuillère à soupe de sucre en poudre</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KDdd6IM7PSw/VCgLofzKOzI/AAAAAAAACFs/JEKS-gAWOdY/s1600/Tarte%2Bfine%2Baux%2BPommes4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TtUV8iNmUZ0/VCgKiXups2I/AAAAAAAACFc/6-TfLPjeKu8/s1600/Tarte%2Bfine%2Baux%2BPommes6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-TtUV8iNmUZ0/VCgKiXups2I/AAAAAAAACFc/6-TfLPjeKu8/s1600/Tarte%2Bfine%2Baux%2BPommes6.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
<i><u><span style="color: red;"><span style="font-size: large;">Compote de Pommes</span></span></u></i><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Couper 4 pommes en petits morceaux. mettre dans une casserole avec le sachet de sucre vanillé et une cuillère à soupe d'eau. mettre à cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 15 à 20 minutes.</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Les pommes doivent avoir une consistance de purée. Écraser les derniers morceaux à la fourchette.</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Laisser refroidir.</span></span></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KDdd6IM7PSw/VCgLofzKOzI/AAAAAAAACFs/JEKS-gAWOdY/s1600/Tarte%2Bfine%2Baux%2BPommes4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-KDdd6IM7PSw/VCgLofzKOzI/AAAAAAAACFs/JEKS-gAWOdY/s1600/Tarte%2Bfine%2Baux%2BPommes4.jpg" height="265" width="400" /></a></div>
<span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;"><span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><u><i>La Tarte</i></u></span></span> </span></span></span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">Préchauffer le four à 200°c </span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir</div>
<div style="text-align: justify;">
Évider les 4 pommes restantes, les peler et les couper à la mandoline en tranche fines environ mm d'épaisseur.</div>
<div style="text-align: justify;">
Récupérer le papier sulfurisé qui entoure la pâte feuilletée toute prête, l<span style="color: #0000ee;"><u>e</u></span> badigeonner de beurre à l'aide d'un pinceau et saupoudrer avec la cuillère à soupe de sucre en poudre. Dérouler la pâte feuilletée dessus.</div>
<div style="text-align: justify;">
Étaler la compote, laisser 1 cm sur le bord de la pâte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les lamelles de pommes en rosace.</div>
<div style="text-align: justify;">
Badigeonner de beurre fondu.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuire environ 30 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Badigeonner de nouveau avec le beurre fondu et saupoudrer de vergeoise brune.</div>
<div style="text-align: justify;">
Enfourner de nouveau pendant 10 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servir avec une boule de glace vanille.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DG78YdGRRaU/VCgK4GvNCxI/AAAAAAAACFk/xl6Shhv-V8U/s1600/Tarte%2Bfine%2Baux%2BPommes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-DG78YdGRRaU/VCgK4GvNCxI/AAAAAAAACFk/xl6Shhv-V8U/s1600/Tarte%2Bfine%2Baux%2BPommes.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-66227737731467218952014-09-22T09:00:00.000+02:002014-09-22T09:00:04.570+02:00Cake Infiniment Vanille de P. Hermé<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i>Septembre mois de la rentrée des écoliers, est aussi le mois de la rentrée des goûters gourmands. J'ai profité de l'occasion pour tester le <span style="color: #351c75;">Cake Infiniment Vanille de P. Hermé</span>. Un cake très facile à réalisé, délicieux et très moelleux. Je dois néanmoins dire que ce cake un goût d'amande très prononcé (qui rappelle la frangipane) avec un léger, très léger parfum de vanille. Ceci n'est qu'une broutille mais moi je l'aurai plutôt appelé Cake Infiniment Amande. Mise à part ces quelques détails nous nous sommes régalés.</i></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--_RCIuViS7U/VB75sdh2sgI/AAAAAAAACEY/9YKFhRgK-BI/s1600/cakeinfiniment%2Bvanille6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--_RCIuViS7U/VB75sdh2sgI/AAAAAAAACEY/9YKFhRgK-BI/s1600/cakeinfiniment%2Bvanille6.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>25 g de lait entier</li>
<li><strike>2 gousses de vanille </strike>1 cuillère à café de vanille en poudre</li>
<li>170 g de beurre</li>
<li>125 g de sucre glace</li>
<li>170 g de poudre d'amande</li>
<li>3 jaunes d’œuf</li>
<li>3 blancs d’œuf</li>
<li>1 œuf entier</li>
<li><strike>40 g</strike> 20 g de sucre</li>
<li>80 g de farine </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-sKX1r9qxnFI/VB76MGNartI/AAAAAAAACEg/7qAfi2TTrSo/s1600/cakeinfiniment%2Bvanille2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-sKX1r9qxnFI/VB76MGNartI/AAAAAAAACEg/7qAfi2TTrSo/s1600/cakeinfiniment%2Bvanille2.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
Faire bouillir le lait avec la vanille. Laisser infuser 30 minutes.<br />
Préchauffer le four à 170°C <br />
Dans un robot muni de la feuille ou bien un simple saladier et un bon fouet électrique, crémer le mélange beurre + sucre glace puis ajouter la poudre d'amande.<br />
Continuer de battre 5 minutes à vive allure jusqu'à ce que le mélange blanchisse et tant qu'à faire double de volume.<br />
Ajouter les jaunes puis l’œuf entier. Battre de nouveau puis ajouter le lait à la vanille.<br />
Bien remuer pour bien incorporer le lait refroidi.<br />
Monter les blancs très fermes et les serrer avec le 20 g de sucre.<br />
Ajouter les blancs en 3 fois, une première grosse cuillère sert à assouplir le mélange, diviser en deux le rester et incorporer délicatement à la maryse.<br />
Ajouter enfin la farine toujours avec délicatesse.<br />
Verser dans un moule à cake beurrer et enfourner pour 45 minutes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DbVUPHw_Xhg/VB76x9RSM1I/AAAAAAAACEo/gjsIeLeondA/s1600/cakeinfiniment%2Bvanille5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DbVUPHw_Xhg/VB76x9RSM1I/AAAAAAAACEo/gjsIeLeondA/s1600/cakeinfiniment%2Bvanille5.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-oB5m8Zdj28A/VB76-pn78BI/AAAAAAAACEw/UxuBaFz5eek/s1600/cakeinfiniment%2Bvanille4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-oB5m8Zdj28A/VB76-pn78BI/AAAAAAAACEw/UxuBaFz5eek/s1600/cakeinfiniment%2Bvanille4.jpg" height="640" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-54680389468233878132014-09-17T09:00:00.000+02:002014-09-17T09:00:04.484+02:00Tarte à la Mirabelle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-iEgH9swuLYQ/VBihBseWurI/AAAAAAAACDo/p-ULI9HfIiA/s1600/tarte%2B%C3%A0%2Bla%2Bmirabelle2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-iEgH9swuLYQ/VBihBseWurI/AAAAAAAACDo/p-ULI9HfIiA/s1600/tarte%2B%C3%A0%2Bla%2Bmirabelle2.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Me revoilà après de très grandes vacances enfin presque. Je vais essayer de poster la prochaine dans moins de trois mois !!!!!.</div>
<div style="text-align: center;">
Alors pour mon retour je vous propose une petite tarte aux fruits d'été de fin de vacances , un brin nostalgique dans l'effervescence de la rentrée. </div>
<div style="text-align: center;">
Passer l'épeuve fastidieuse du denoyautage la tarte est très simple à réaliser.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bfcqcjTef7Y/VBihnugo-UI/AAAAAAAACD0/CGvZO55mz7I/s1600/tarte%2B%C3%A0%2Bla%2Bmirabelle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-bfcqcjTef7Y/VBihnugo-UI/AAAAAAAACD0/CGvZO55mz7I/s1600/tarte%2B%C3%A0%2Bla%2Bmirabelle.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<i><u><br /></u></i>
<br />
<i><u>Pour une tarte de 28 cm</u></i><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #660000;"><u>Pâte sucrée (inspiré de P. Hermé - Le Larousse des dessert)</u></span></span><br />
<br />
<ul>
<li>250 g de farine (initialement 210 g)</li>
<li>85 g de sucre glace</li>
<li>1 œuf entier</li>
<li>1/2 cuillère à café de vanille en poudre (initialement 1/2 gousse de vanille grattée)</li>
<li>125 g de beurre à température ambiante</li>
<li>25 g de poudre d'amande</li>
<li>4 g de sel fin (env une petite cuillère à café)</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Couper le beurre en petits morceaux, le mettre dans un saladier et le malaxer à l'aide d'une cuillère en bois.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter le sucre tamisé, puis la poudre d'amande puis la vanille et le sel en remuant légèrement entre chaque ingrédient.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajouter de la même façon l’œuf battu puis la farine.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ramener en boule. L'aplatir pour former une galette d'environ 3 à 4 cm de hauteur. Filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.</div>
Étaler sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Réserver au frais encore 15 minutes<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HOaEcQJgnz0/VBih63EBjiI/AAAAAAAACEE/Zah-yMZbdb0/s1600/tarte%2B%C3%A0%2Bla%2Bmirabelle7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HOaEcQJgnz0/VBih63EBjiI/AAAAAAAACEE/Zah-yMZbdb0/s1600/tarte%2B%C3%A0%2Bla%2Bmirabelle7.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<span style="color: #660000;"><span style="font-size: large;"><br /><u>Crème d'amande</u></span></span><br />
<br />
<ul>
<li>50 g de beurre à température ambiante</li>
<li>40 g de cassonade</li>
<li>1 sachet de sucre vanillé </li>
<li>50 g de poudre d'amande</li>
<li>1 œuf</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Dans un saladier battre le beurre et le les sucres jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. ajouter l’œuf battu et remuer vivement. Incorporer la poudre d'amande et bien mélanger l'appareil jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-1j6Y-wg90Jg/VBigOLZKP7I/AAAAAAAACDg/lWvFd0p1feQ/s1600/avant%2Bcuisson2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-1j6Y-wg90Jg/VBigOLZKP7I/AAAAAAAACDg/lWvFd0p1feQ/s1600/avant%2Bcuisson2.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">avant cuisson</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #660000;">Montage de la tarte</span></span><br />
<br />
<ul>
<li>900 g de mirabelles dénoyautées et coupées en deux</li>
<li>100 g de mélange d'amandes et de noisettes hachées </li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Préchauffer le four à 180° </div>
<div style="text-align: justify;">
Etaler en fine couche la crème d'amande sur le fond de pâte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faire cuire une vingtaine de minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Disposer les mirabelles en rosaces.</div>
<div style="text-align: justify;">
Répartir le mélange amandes et noisettes hachées sur le pourtour de la tarte sur une largeur d'environ 5 cm.</div>
Remettre au four 30 minutes environ, faire attention à ce que le mélange ne brûle pas !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_k2LCZvl1nU/VBihvkNg3gI/AAAAAAAACD8/P5w6b5ViIt0/s1600/tarte%2B%C3%A0%2Bla%2Bmirabelle3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-_k2LCZvl1nU/VBihvkNg3gI/AAAAAAAACD8/P5w6b5ViIt0/s1600/tarte%2B%C3%A0%2Bla%2Bmirabelle3.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-30187802541334058822014-05-25T09:00:00.000+02:002014-08-27T11:28:22.134+02:00Côtes de Porcs Marinées<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Voici venu le temps d'un <a href="http://www.untourencuisine.com/" target="_blank">Tour en Cuisine</a>, le temps où l'on va piocher une recette dans la cuisine d'une ou d'un copinaute.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Cette semaine, je devais mijoter un petit quelques chose de la <a href="http://sevcuisinequoi.canalblog.com/" target="_blank">Cuisine de Sev</a>.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">j'ai choisi une recette de côte de porc pour plusieurs raisons : la première il n'y en avait pas sur mon blog, il s'agit pourtant d'une viande abordable qui peut s'averer très savoureuse et la deuxième je ne les avais jamais cuisiné de cette manière. Et bien ce fut une découverte, la viande reste hyper moelleuse et ne sèche absolument pas. A refaire.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Puis nous irons voir ce qu'<a href="http://ateliercorvette.canalblog.com/" target="_blank">Atelier Corvette</a> nous a concocté</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><span style="color: red;"> </span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><span style="color: red;">Tout arrive voici enfin les photos !!!!!!!!!!!!!!!!!</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><span style="color: red;"> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-B4RcSwiQLyc/U_2kWzeDGEI/AAAAAAAACC8/5ZQJItysojs/s1600/C%C3%B4tes%2Bde%2BPorcs%2Bmarin%C3%A9es2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-B4RcSwiQLyc/U_2kWzeDGEI/AAAAAAAACC8/5ZQJItysojs/s1600/C%C3%B4tes%2Bde%2BPorcs%2Bmarin%C3%A9es2.jpg" height="640" width="524" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><span style="color: red;"> </span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Ingrédients<br />
- 4 côtes de porc<br />
- 3 c à s d'huile d'olive<br />
- 1 c à s de moutarde<br />
- sel , poivre<br />
- Coriandre hachée , cumin moulu et persil haché<br />
- 1 cuillère à soupe de caviar de tomate à l'ail (facultatif mais il m'en restait..)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Tz8TQSz9ej8/U_2kjoTV0SI/AAAAAAAACDE/wXLpFHG5pPI/s1600/C%C3%B4tes%2Bde%2BPorcs%2Bmarin%C3%A9es.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Tz8TQSz9ej8/U_2kjoTV0SI/AAAAAAAACDE/wXLpFHG5pPI/s1600/C%C3%B4tes%2Bde%2BPorcs%2Bmarin%C3%A9es.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Préparation<br />
Préchauffez le four à 180 °C.<br />
Mettre les côtes de porc dans un plat à gratin, mettre l'huile , badigeonner de moutarde puis du caviar de tomate, sel , poivre<br />
Saupoudrez de coriandre hachée , cumin moulu et persil<br />
Laissez mariner 3/4 d'heure et cuire au four 35 minutes à 180 °C.<br />
Un régal !!!!!<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.untourencuisine.com/" target="_blank"></a>Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-59782319142714328262014-05-11T09:00:00.000+02:002014-05-11T09:00:12.867+02:00Cannelés au Jambon<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Pour ce nouveau <a href="http://www.untourencuisine.com/" target="_blank">tour en cuisine</a> je devais me rendre dans la cuisine de <a href="http://www.lacuisinedeboomy.com/" target="_blank">Sonia</a>. Puis nous irons voir ce que <a href="http://familyscook.canalblog.com/" target="_blank">Familyscook</a> nous a cuisiné</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><a href="http://www.untourencuisine.com/" target="_blank"></a></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Bon franchement je n'ai pas passé une semaine idéale, il en faut toujours quelques unes dans l'année. J'ai donc été accompagnée tout au long de ces derniers jours par Messieurs Maux de Tête et Madame Température qui m'ont présenté leur progéniture j'ai nommé : Sinusite Enkystée</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Sinusite est d'ailleurs venues avec toute sa kyrielle de doudou : vertige, nausée, courbature.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Mais heureusement Marraine la Fée et ses sortilèges secrets...est venue me prêter main forte. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">J'étais donc plus copine avec mon lit qu'avec mes casseroles, et cerise sur le gâteau (il faut bien le dire) mon lave vaisselle m'a lâché, certes ce n'est pas le plus important mais bon à certains moment c'est l'épreuve de trop. Tout ça pour dire que je tenais absolument à concocté un petit quelques chose et que j'ai trouvé mon bonheur dans cette grande cuisine. J'ai déjà failli à mon tour la semaine dernière et je m'en excuse auprès de Magali du blog Saveurs et Lecture mais je me rattraperai, la recette est d'ailleurs réalisée, les photos aussi il ne reste plus qu'a compilé le tout, très vite j'espère mais vraiment la semaine dernière je ne pouvais pas regarder un écran juste impossible.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Mais revenons à nos moutons j'ai choisi cette semaine des petits <span style="font-size: large;"><span style="color: #741b47;">Cannelés au Jambo</span></span>n. Dans la recette idéale il s'agissait de lardons mais j'ai préféré utilisé du jambon blanc (moins salé du moins dans ma tête). Verdict un recette parfaite, idéale pour le soir, rapide, bonne et économique bref parfaite mais ça je radote. Il est temps de passer à la recette </span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UqlzJaoa9q0/U26VqdEHhEI/AAAAAAAACBY/IN467h43G3c/s1600/canneles+au+jambon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-UqlzJaoa9q0/U26VqdEHhEI/AAAAAAAACBY/IN467h43G3c/s1600/canneles+au+jambon.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Pour une vingtaine de petits cannelés<br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia,serif;"><span><span style="color: black;">250 ml de lait demi-écrémé</span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia,serif;"><span><span style="color: black;">30 gr de beurre</span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia,serif;"><span><span style="color: black;">1 œuf</span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia,serif;"><span><span style="color: black;">50 gr de farine</span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia,serif;"><span><span style="color: black;">50 gr de gruyère râpé</span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia,serif;"><span><span style="color: black;">70 gr d'épaule </span></span></span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia,serif;"><span><span style="color: black;"></span></span></span></span><br /><span style="font-size: small;"><span style="font-family: georgia,serif;"><span><span style="color: black;"> </span></span></span></span><span style="font-size: small;"></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GOlgDtyanZY/U26XGuYEpXI/AAAAAAAACBo/a7MaHb0Aw28/s1600/canneles+au+jambon2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GOlgDtyanZY/U26XGuYEpXI/AAAAAAAACBo/a7MaHb0Aw28/s1600/canneles+au+jambon2.jpg" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span><span style="color: black;">Préchauffer votre four à 190°</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span><span style="color: black;">Faire bouillir le lait avec le beurre coupé en morceaux. Réserver.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span><span style="color: black;">Dans un saladier mélanger l’œuf, le jaune d’œuf et la farine en ajoutant petit à petit le mélange lait/beurre.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span><span style="color: black;">Mélanger bien pour obtenir une pâte bien lisse.</span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span>Ajouter ensuite le gruyère râpé, mélanger.</span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Couper le jambon en petits dés.</span></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span>Mélanger 2/3 du jambon dans la pâte </span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span>Disposer le reste dans le fond de vos empreintes minis cannelés et verser la pâte en les remplissant au ¾.</span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span>Enfourner 30 min et laisser refroidir avant de démouler.</span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">
</span></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span>Pratiquer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients</span>.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JDZKT93xTqk/U26X0mFhzPI/AAAAAAAACBs/cV0K6Ogdofg/s1600/canneles+au+jambon4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-JDZKT93xTqk/U26X0mFhzPI/AAAAAAAACBs/cV0K6Ogdofg/s1600/canneles+au+jambon4.jpg" height="640" width="638" /></a></div>
<br />
Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-41329265212120109772014-04-28T20:54:00.001+02:002014-04-28T20:54:02.608+02:00Taboulé Libanais<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Je participe pour la deuxième fois au défi <a href="http://culinoversions.wordpress.com/" target="_blank">Culino Versions</a>, le thème du mois d'avril était :</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> les Herbes Aromatiques</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Vaste domaine et en même temps pas si facile : des herbes aromatiques on en met de partout : Herbes de Provence, persil, coriandre .... mais faire un plat où elles font parties intégrante du plat, il m'a fallu chercher un peu.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Puis je me suis décidée pour un Taboulé Libanais ou Taboulé au persil. Voici donc ma version de ce mezzé, idéal en prémices de l'été qui arrive.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GkYMB371MnQ/U16ieeRTLKI/AAAAAAAACAo/EifyjJbMmks/s1600/taboul%C3%A9+libanais.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GkYMB371MnQ/U16ieeRTLKI/AAAAAAAACAo/EifyjJbMmks/s1600/taboul%C3%A9+libanais.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>200g de boulghour fin complet</li>
<li>1 gros bouquet de<b> </b>persil plat<b><br /></b></li>
<li>1/2 bouquet de menthe</li>
<li>3 petits oignons nouveaux en botte</li>
<li>1 boite de tomates cerises</li>
<li>2 citrons </li>
<li>6 cuillères à soupe d’huile d’olive</li>
<li>sel et poivre </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kYB5COHIN2o/U16i9Alw3SI/AAAAAAAACAw/LxMB5uhZpcY/s1600/taboul%C3%A9+libanais6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-kYB5COHIN2o/U16i9Alw3SI/AAAAAAAACAw/LxMB5uhZpcY/s1600/taboul%C3%A9+libanais6.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
Verser le boulghour dans un bol et le rincer.<br />
Égoutter à l’aide
d’une passoire fine puis le laisser gonfler filmer pendant une heure au frais.<br />
Pendant ce temps, laver les légumes.<br />
Couper les tomates cerises en petits morceaux.<br />
Hacher grossièrement les oignons nouveaux.<br />
Presse les citrons.<br />
Émincer très finement le persil et la menthe<br />
Dans un grand saladier, mélanger les légumes au boulghour.<br />
Ajouter le
jus de citron, l’huile d’olive, le persil, la menthe, le sel et le
poivre.<br />
Laisser reposer au moins 4 heures au frais. <br />
Le présenter dans une grande assiette entourée de feuilles de salade.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JQr_hF0oiUE/U16jdtfys-I/AAAAAAAACA4/MtWpTRn094k/s1600/DSC_2229.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-JQr_hF0oiUE/U16jdtfys-I/AAAAAAAACA4/MtWpTRn094k/s1600/DSC_2229.JPG" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-7438061076534413832014-04-27T10:57:00.001+02:002014-04-27T10:57:15.874+02:00Courgettes Farcies au Riz<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
Voici venu l'heure du <a href="http://www.untourencuisine.com/" target="_blank">tour en cuisine</a>, le 355 , avec un peu de retard pour moi, je n'ai pas eu le temps de faire le post dans le temps imparti mais bon me voila avec de délicieuses courgettes farcies au riz piochées dans <a href="http://www.lacuisinedariane.canalblog.com/" target="_blank">la cuisine d'Ariane</a>. Voici une petite recette toute simple mais avec laquelle on s'est régalé, idéale pour le soir.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Il m'est resté beaucoup de farce que j'ai congelé pour une prochaine fois. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Puis il sera temps d'aller voir ce que <a href="http://cocotteadugout.canalblog.com/" target="_blank">cocotte</a> nous a concocté.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-B5I-wIXWgPw/U1zE-nCtvdI/AAAAAAAACAI/uh9Y-VvADiw/s1600/courgettes+farcies+au+riz5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-B5I-wIXWgPw/U1zE-nCtvdI/AAAAAAAACAI/uh9Y-VvADiw/s1600/courgettes+farcies+au+riz5.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>6 courgettes rondes</li>
<li>1 oignon</li>
<li>2 gousses d'ail</li>
<li>3 cuillères à soupe de tomates concassées</li>
<li>20 cl de lait</li>
<li>2 œufs</li>
<li>3 cuillères à soupe de chapelure</li>
<li>fromage râpé</li>
<li>sel poivre</li>
<li>1 cuillère à soupe d'huile d'olive</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6w-S89E7Gts/U1zFTpQZ5_I/AAAAAAAACAQ/Ib0_JRrQJMY/s1600/courgettes+farcies+au+riz2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-6w-S89E7Gts/U1zFTpQZ5_I/AAAAAAAACAQ/Ib0_JRrQJMY/s1600/courgettes+farcies+au+riz2.jpg" height="640" width="424" /></a></div>
<br />
<ul>
</ul>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Laver les courgettes, couper le chapeau et les évider soigneusement.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Couper ce qui a été vidé en petit
morceaux. </span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Hacher grossièrement l'oignon. </span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail écrasé.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Ajouter les
morceaux de courgettes et la tomate concassées.
Assaisonner et bien faire cuire à feu doux.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau. Quand il est cuit, l'égoutter et l'ajouter à la sauce. </span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Dans un bol,
mélanger la chapelure au lait. En faire
une bouillie et l'ajouter à la sauce, retirée du feu. Ajouter les œufs
battus et bien mélanger. </span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Disposer la farce sur les courgettes creusées. Ajouter des morceaux de fromage ou de gruyère. </span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">mettre un peu d'eau au fond du plat si vous utilisez des courgettes blanches car elles ne rendent pas d'eau. </span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Enfourner pour 45 minutes à 180 °C. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gWroI3sL9NI/U1zFok_T1RI/AAAAAAAACAY/LtF4I47Fu-0/s1600/courgettes+farcies+au+riz3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-gWroI3sL9NI/U1zFok_T1RI/AAAAAAAACAY/LtF4I47Fu-0/s1600/courgettes+farcies+au+riz3.jpg" height="640" width="424" /></a></div>
Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-23188447557800239012014-04-26T08:00:00.000+02:002014-04-26T10:07:49.300+02:00Passion Coco<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Pour toutes les personnes au bord de l'overdose chocolatée voici un petit dessert fruité et ensoleillé pour illuminer ces derniers jours d'avril un rien maussade.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Pour réaliser ce Passion-Coco je me suis largement inspirée de l'Absolu Exotic de Manue par <a href="http://entremetmanue.canalblog.com/archives/2013/12/11/28558174.html" target="_blank">là</a>. Tout en gardant l'idée d'associer citron/ framboise/ passion j'ai préféré contrebalancé la pointe d'acidité de ces derniers par l’onctuosité d'une mousse à la noix de coco. J'ai aussi préféré réalisé un confit de Framboise (idée piquée sur le blog de <a href="http://religieuseettartecatin1.over-blog.com/" target="_blank">religieuse et tarte catin</a>) plus proche du goût originel de la Framboise. L"ensemble s'harmonise parfaitement et je n'ai eu que des compliments !!! </span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QuH-3mEGQvI/U0gHzM5UA2I/AAAAAAAAB9M/kUiVOj1G46A/s1600/passion+coco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-QuH-3mEGQvI/U0gHzM5UA2I/AAAAAAAAB9M/kUiVOj1G46A/s1600/passion+coco.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><u><b><br /></b></u></span>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"><u>Pour un entremets de 22 cm de diamètre</u></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b>Confit de Framboise </b><span style="font-size: small;">(J-3)</span><b><br /></b></span><br />
<ul>
<li>400 g de brisures de framboise</li>
<li>25 g de sucre</li>
<li>2 g de pectine NH</li>
</ul>
<br />
Faire chauffer sans bouillir la purée de framboise, passer au chinois pour récupérer la pulpe et enlever les grains.<br />
Prendre 125 g de purée de framboise.<br />
Mélanger le sucre et la pectine.<br />
Ajouter à la purée de framboise chaude, porter à ébullition 1 minute. <br />
Laisser tiédir puis verser dans un cercle à pâtisserie de diamètre .... entourer de film alimentaire (pour que le confit de framboise ne coule pas) sur une épaisseur d'environ 6-7 mm.<br />
Mettre le reste dans un ramequin toujours sur une épaisseur de 5-6 mm pour la déco. <br />
Mettre au congélateur au moins 4 heures ou 3 jours avant si vous procéder par étape.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RO3MuCmmu5E/U0gP1uDxImI/AAAAAAAAB9w/Pk7ZqxJiwzw/s1600/confit+fr+framboise.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RO3MuCmmu5E/U0gP1uDxImI/AAAAAAAAB9w/Pk7ZqxJiwzw/s1600/confit+fr+framboise.jpg" height="640" width="636" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FHgRcrvgL7o/U0gOVy8SVbI/AAAAAAAAB9k/xahH0CfsBLE/s1600/passion+coco9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<br />
<span style="text-decoration: underline;"><b><span style="font-size: 18pt;">Clafoutis à la Mangue flambée au rhum</span></b></span> (A faire à J-2)<br />
<ul>
<li>50 g de sucre semoule</li>
<li>2 cuillère à café rase de fécule</li>
<li>2 petits œufs </li>
<li>2 g de crème liquide</li>
<li>80 g de purée de fruits exotiques</li>
<li>1 gousse de vanille</li>
<li>210 g de cubes de mangue</li>
<li>2 cuillère à soupe de cassonade</li>
<li>12g de beurre</li>
<li>5 cl de rhum brun </li>
</ul>
<ol>
<li style="text-align: justify;">Préchauffer le four à 150°C.</li>
<li style="text-align: justify;">Faire infuser la vanille dans la crème bouillante.</li>
<li style="text-align: justify;">Blanchir les œufs et les 50 g de sucre en fouettant bien.</li>
<li style="text-align: justify;">Verser la crème, la fécule, la purée et mélanger.</li>
<li style="text-align: justify;">Dans une poêle, chauffer le beurre et faire revenir les morceaux de mangue avec les 2 cuillères à soupe de cassonade. Une fois la poêle bien chaude, flamber les mangues avec 5 cl de rhum brun. </li>
<li style="text-align: justify;">Garnir l’intérieur d'un cercle de diamètre avec une feuille de papier alu en remontant bien sur les côté puis recouvrir de mangues poêlées. </li>
<li style="text-align: justify;">Verser l'appareil exotique dessus.</li>
<li style="text-align: justify;">Enfourner 15min.</li>
</ol>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_rB28DiYS-c/U0gLj6zLdCI/AAAAAAAAB9Y/Vo4mUXca6Q0/s1600/clafoutis+%C3%A0+la+mangue.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-_rB28DiYS-c/U0gLj6zLdCI/AAAAAAAAB9Y/Vo4mUXca6Q0/s1600/clafoutis+%C3%A0+la+mangue.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="text-decoration: underline;"><b><span style="font-size: 18pt;">DACQUOISE CITRON VERT</span></b></span> <span style="font-size: x-small;">(A faire J-2)</span><br />
<ul>
<li>75g de blancs d'oeufs (2 gros œufs)</li>
<li>25g de sucre semoule</li>
<li>75g de poudre d'amandes</li>
<li>50g de sucre glace</li>
<li>10g de farine</li>
<li>1 zeste de citron vert</li>
</ul>
<ol>
<li>Préchauffer le four à 170°C.</li>
<li>Monter les blancs en neige et serrer en ajoutant le sucre un peu avant la fin.</li>
<li>Tamiser la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et incorporer le tout délicatement aux blancs montés avec le zeste.</li>
<li>Enfourner 12min et laisser refroidir avant de détailler un cercle aux dimensions de 20 cm. </li>
<li>Sur un plat déposer la génoise puis le clafoutis et enfin le confit de framboise, mettre au congélateur. </li>
</ol>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FSdTDbXx7Fk/U1rAYU1_ExI/AAAAAAAAB_U/L7QigLePLHY/s1600/20140220_153226.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-FSdTDbXx7Fk/U1rAYU1_ExI/AAAAAAAAB_U/L7QigLePLHY/s1600/20140220_153226.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<ol>
</ol>
<u><span style="font-size: large;"><b>MOUSSE COCO </b></span></u><span style="font-size: x-small;">(à faire J-1)</span><u><span style="font-size: large;"><b><br /></b></span></u><br />
<ul>
<li>3 feuilles de gélatine </li>
<li>100 g de purée de coco</li>
<li>10 g de sucre</li>
<li>20 g de noix de coco râpée</li>
<li>100 ml de crème fraîche liquide entière</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Faire chauffer la purée de coco et le sucre jusqu'à ébullition.</div>
<div style="text-align: justify;">
Retirer du feu et mélanger immédiatement le gélatine essorer et la coco râpée. Bien remuer pour l'incorporer parfaitement.</div>
<div style="text-align: justify;">
Continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange tiédisse.</div>
<div style="text-align: justify;">
Monter la crème fraiche en chantilly et incorporer délicatement au mélange tiède.</div>
<div style="text-align: justify;">
Réserver au frais dans une poche à douille munie d'une douille de 8 mm.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gSCZ969GKxI/U1rDT7wtySI/AAAAAAAAB_g/jw7Mb-aNU3E/s1600/passion+coco12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gSCZ969GKxI/U1rDT7wtySI/AAAAAAAAB_g/jw7Mb-aNU3E/s1600/passion+coco12.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b>
<b><span style="font-size: large;">GLAÇAGE MIROIR </span></b><span style="font-size: x-small;">(à faire le jour J)</span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">50 g d'eau</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">100 g de sucre</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">100 g de glucose</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">100 g de lait concentré non sucré</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">100 g de chocolat blanc de couverture type ivoire de Valrhona</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">1 sachet de nappage neutre du commerce</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">7 g de gélatine</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;">colorant blanc (jusqu'à obtenir le blanc désiré) </span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;">Faire tremper la gélatine 15 minutes dans l'eau froide.</span><br />
<span style="font-size: small;">Faire bouillir l'eau, le sucre et le glucose</span><br />
<span style="font-size: small;">Mélanger le lait concentré et le chocolat blanc en morceaux ou rapé.</span><br />
<span style="font-size: small;">Verser sur le mélange bouillant sur le mélange chocolat: lait concentré.</span><br />
<span style="font-size: small;">Bien mélanger, si besoin remettre sur un bain mari pour bien faire fondre le chocolat.</span><br />
<span style="font-size: small;">Ajouter la gélatine essorée, le nappage neutre et le colorant blanc.</span><br />
<span style="font-size: small;">Passer au mixeur plongeant en essayant de na pas faire de "bulle".</span><br />
<span style="font-size: small;">Napper le gâteau lorsque le mélange atteint 35°C.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DnDVqyH0NrE/U1rGRDVOfQI/AAAAAAAAB_s/FNHGqP3TC4k/s1600/passion+coco2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-DnDVqyH0NrE/U1rGRDVOfQI/AAAAAAAAB_s/FNHGqP3TC4k/s1600/passion+coco2.jpg" height="478" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<u><b><span style="font-size: large;">MONTAGE</span></b></u><br />
<div style="text-align: justify;">
Il s'effectue à l'envers.</div>
<div style="text-align: justify;">
Chemiser le cercle à entremets avec du rhodoïde ou si vous en avez pas du film alimentaire.</div>
<div style="text-align: justify;">
Couler les 2/3 de la mouse coco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Déposer l'insert congelé au centre de la mousse dacquoise vers le haut. Effectuer une légère pression sur la dacquoise afin de l'enfoncer un peu dans la mousse coco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Remplir les bords avec le reste de mousse, lisser et placer au congélateur au moins 4 heures, idéalement la veille.</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Le jour J</u> : sortir l'entremets du congélateur, démouler et placer sur une grille pour le napper. </div>
<div style="text-align: justify;">
Décorer et placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9UQZOCy1LOE/U1rKHLxsmRI/AAAAAAAAB_4/cb2-2c-LrgU/s1600/passion+coco6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9UQZOCy1LOE/U1rKHLxsmRI/AAAAAAAAB_4/cb2-2c-LrgU/s1600/passion+coco6.jpg" height="640" width="530" /></a></div>
<br />Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-46632153727960566742014-04-18T09:04:00.001+02:002014-04-18T09:04:49.861+02:00Tarte Chocolat & Caramel au beurre salé de Sadaharu Aoki<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Voici pour le week end de Pâques et se réconforter en vue de la météo qui s'annonce une recette toute simple mais complètement craquante </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #990000;">Tarte au Chocolat & Caramel</span> <span style="color: #990000;">Salé</span></span> </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">de Sadaharu Aoki. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Cette recette est tirée de la revue "Fou de Pâtisserie" n°4 spéciale chocolat</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Pas de gros soucis pour la réalisation de la recette, j'ai néanmoins augmenté la quantité de mousse au chocolat par rapport aux quantités données</span>.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-w4fg14mr38A/U1DEh6umXnI/AAAAAAAAB-g/lFcKLb39hUo/s1600/tarte+choccarama4l.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-w4fg14mr38A/U1DEh6umXnI/AAAAAAAAB-g/lFcKLb39hUo/s1600/tarte+choccarama4l.jpg" height="510" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-w4fg14mr38A/U1DEh6umXnI/AAAAAAAAB-g/lFcKLb39hUo/s1600/tarte+choccarama4l.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">L'association de la mousse au chocolat au lait ultra aérienne et le caramel salé fait des merveilles.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">La pâte sablée est également très bonne et reste très croustillante.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
pour une tarte de 22 cm de diamètre<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tcF9wY_bxDg/U1DIX8qK_aI/AAAAAAAAB-s/nEexiYILSos/s1600/postIt_uprpuStedWbo3140.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-tcF9wY_bxDg/U1DIX8qK_aI/AAAAAAAAB-s/nEexiYILSos/s1600/postIt_uprpuStedWbo3140.png" /></a></div>
......Oups + 1 cuillère à soupe de cacao non sucré</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div style="text-align: left;">
<u><span style="color: #783f04;"><span style="font-size: large;">Pour la mousse au chocolat au lait</span> (à faire la veille au soir)</span></u></div>
<ul>
<li>90 g de crème liquide entière</li>
<li>165 g de chocolat au lait (le Valrhona fait des merveilles)</li>
<li>135 g de crème liquide entière montée en chantilly</li>
</ul>
Mixer ou concasser le chocolat.<br />
Faire
chauffer la crème (les 90 g) jusqu'à ébullition et ajouter au chocolat
au lait. Bien remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme. Une fois
le mélange tiédi, ajouté la crème préalablement montée en chantilly très
délicatement.<br />
Filmer et réserver au moins 3 heures au réfrigérateur, pour moi ce fut la nuit.</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-r89EGrIFs5c/U1DLZ3UsERI/AAAAAAAAB-4/7VFUXT2UIa0/s1600/tarte+choccarama2l.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-r89EGrIFs5c/U1DLZ3UsERI/AAAAAAAAB-4/7VFUXT2UIa0/s1600/tarte+choccarama2l.jpg" height="466" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #741b47;"><u>Pour la pâte sablée sucrée</u></span></span></div>
<ul>
<li>100 g de beurre</li>
<li>20 g de poudre d'amande</li>
<li>60 g de sucre glace</li>
<li>2 g de sel </li>
<li>1/2 œuf</li>
<li>170 g de farine</li>
</ul>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Mélanger dans l'ordre le beurre, la poudre d'amande, le sucre glace, le sel, le demi œuf (le fouetter dans un ramequin et ajouter la moitié de l'omelette) et la farine sans trop travailler le mélange.</div>
<div style="text-align: justify;">
Etaler en galette épaisse, filmer et réserver au frais au moins une heure.</div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffe le four à 160° C</div>
<div style="text-align: justify;">
Foncer moule de <strike>20</strike> 22 cm de diamètre. Garnir de papier sulfurisé et de haricots secs. </div>
<div style="text-align: justify;">
La recette préconise de faire cuire 20 minutes à 160°, pour moi cela n'a pas suffit, j'ai mis 25 minutes puis j'ai enlever les haricots secs et le papier sulfurisé et remis au four toujours à 160°C pendant 8 minutes pour dorer un peu la pâte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laisser refroidir.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<ul>
</ul>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #351c75;"><span style="font-size: large;">Pour le caramel</span></span></div>
<ul>
<li>70 g de crème liquide entière</li>
<li>30 g de beurre salé</li>
<li><strike>2 gousses de vanille </strike>1/2 cuillère à café de poudre de vanille</li>
<li>70 g de glucose</li>
<li>70 g de sucre</li>
</ul>
<div style="text-align: left;">
Simultanément, donc 2 casseroles !<br />
Porter la crème, le beurre, la vanille et le glucose à ébulltion.<br />
Cuire le sucre à 170 ° C.<br />
<br />
Faire décuire le sucre avec le mélange crème-beurre-glucose bouillant. Bien remuer en espérant de ne pas faire trop de grumeaux.<br />
Remettre à cuire à 105 ° C (attention pas moins sinon cela ressemble plus à de la confiture de lait qu'à du caramel) en remuant constamment.<br />
Dès que la caramel est cuit le répartir uniformément sur le fond de tarte.<br />
Laisser refroidir.<br />
<br />
<u><span style="color: #660000;"><span style="font-size: large;">Le Montage</span></span></u>(Si possible avant de servir)<br />
Mettre la mousse au chocolat dans un poche à douille avec un embout rond de 8 mm.<br />
Déposer la mousse sur le caramel, en partant du centre et en formant des cercles concentriques.<br />
Saupoudrer de cacao non sucré.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RIwH4Ckt-6k/U1DN1OqROxI/AAAAAAAAB_E/Q3HOmTW2cWI/s1600/tarte+choccarama5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-RIwH4Ckt-6k/U1DN1OqROxI/AAAAAAAAB_E/Q3HOmTW2cWI/s1600/tarte+choccarama5.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-15368116818007233442014-04-13T09:00:00.000+02:002014-04-13T09:00:05.723+02:00Wok de Boeuf aux Poivrons<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> Déjà dimanche, il est l'heure du <a href="http://www.untourencuisine.com/" target="_blank">tour en cuisine</a> hebdomadaire. cette semaine rendez-vous de la cuisine de <a href="http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/" target="_blank">Sandstyle</a>. C'est <a href="http://sardinencuisine.wordpress.com/" target="_blank">sardine en cuisine </a>qui doit venir choisir une recette, j'espère qu'elle trouvera son bonheur.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">J'ai choisi une recette aux accents d'Asie. Je n'ai pas l'habitude d'utiliser des sauces toute prête alors j'ai profité de l'occasion pour essayer. la sauce wok est une base de sauce soja à laquelle a été rajouté du sucre, du vin chinois, du sel et extrait de levure. La prochaine fois je rajouterai du gingembre à l'oignon et à l'ail pour donner un peu plus de peps. L'ensemble est très doux avec une légère touche de sucré.</span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yqt6_dHxgC4/U0lThsRR00I/AAAAAAAAB-A/GZcLqWyrPr8/s1600/wok+de+boeuf+aux+poivrons2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-yqt6_dHxgC4/U0lThsRR00I/AAAAAAAAB-A/GZcLqWyrPr8/s1600/wok+de+boeuf+aux+poivrons2.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>500 gr de bavette de bœuf</li>
<li>1 poivron rouge , 1 poivron vert et 1 poivron jaune</li>
<li>1 oignon</li>
<li>3 gousses d'ail</li>
<li>1 tête de brocolis </li>
<li>15 cl d'eau</li>
<li>1 cuillère à soupe de maïzena</li>
<li><strike>3</strike> 5 cuillères à soupe de sauce WoK Kikkoman <a href="http://www.kikkoman.fr/consommateurs/produits/sauce-wok/#0"></a></li>
<li>piment de Cayenne en poudre</li>
<li>1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire </li>
<li>1 cuillère à soupe d'huile d'olive</li>
<li> nouille chinoise (facultatif)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7NRT7vdzwCo/U0lT2iWluwI/AAAAAAAAB-I/3Zjje4zIddc/s1600/wok+de+boeuf+aux+poivrons3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7NRT7vdzwCo/U0lT2iWluwI/AAAAAAAAB-I/3Zjje4zIddc/s1600/wok+de+boeuf+aux+poivrons3.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Couper la viande en fines lamelles et les mélanger avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire, réserver au frais. Le bicarbonate a pour but d'attendrir la viande.</div>
<div style="text-align: justify;">
Détailler les tête de brocolis, les faire cuire 6 minutes dans l'eau frémissante. Egoutter, réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laver et couper les poivrons en fines lamelles.</div>
<div style="text-align: justify;">
Éplucher l'oignon ,le ciseler et réserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
Éplucher les gousses d'ail puis les piler .Les ajouter à l'oignon ciseler.Reserver.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettre le wok à chauffer avec l'huile d'olive : mettre les
oignons,l'ail et les poivrons sur feu doux pendant 15 minutes en remuant
constamment pour ne pas que cela attache, ajouter l'eau pour
déglacer !</div>
<div style="text-align: justify;">
Dès que les poivrons sont cuits les passer au chinois et récupérer le jus !!! Réserver les poivrons</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans le jus récupéré ,on ajoute la sauce WoK ,la maïzena et une pointe
de couteau de piment en poudre et on mélange le tout.</div>
<div style="text-align: justify;">
Remettre le Wok à chauffer et saisir la viande à feu vif sans cesser de remuer !!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Laisser cuire 3 minutes ( le temps que tous les morceaux soient cuits) et ajoutez y la sauce, mélanger .</div>
<div style="text-align: justify;">
Monter à ébullition puis ajouter les poivrons et les brocolis ....mélanger de nouveau
le tout et laisser 2 à 3 minutes maxi sur feu doux en remuant
constamment.</div>
<br />
J'ai fait des nouilles chonoises pour accomapgner.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dKblImORUR4/U0lUGAtQS5I/AAAAAAAAB-Q/e1Ko2ieY0tM/s1600/wok+de+boeuf+aux+poivrons+carre+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-dKblImORUR4/U0lUGAtQS5I/AAAAAAAAB-Q/e1Ko2ieY0tM/s1600/wok+de+boeuf+aux+poivrons+carre+.jpg" height="638" width="640" /></a></div>
<br />
Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-50902872214739809632014-04-06T09:00:00.000+02:002014-04-06T09:00:01.661+02:00Crème dessert à la vanille<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Pour ce nouveau <a href="http://www.untourencuisine.com/" target="_blank">tour en cuisine</a>, le tour rapide 148, je devais aller piocher une recette dans la cuisine ludivine et son blog "<a href="http://ludicuisine.canalblog.com/" target="_blank">les recettes de Lulu</a>". Puis après il sera temps d'aller voir ce que <a href="http://cookingmilye.canalblog.com/" target="_blank">cooking milye</a> nous a conctocté.</span></div>
<br /><div style="text-align: left;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">J'ai choisi de réaliser des petites desserts à la vanille à la manière de la célèbre marque pour laquelle on se lève tous car je n'en avais jamais réalisé. Et c'est étonnant vu la facilité de réalisation. Le verdict a été sans appel : ils se sont tous levé enfin surtout le petit et a plébiscité cette nouvelle recette.La crème était très onctueuse et les arômes de vanilles étaient parfaits. Merci pour cette découverte. Ces petites crèmes vont revenir régulièrement sur notre tablée. Je les ai accompagné de petites tuile au grué de cacao, je mettrai prochainement la recette.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BnbpVGya2RI/U0BCzHqyQyI/AAAAAAAAB8s/kPsWwfFg97U/s1600/creme+dessert+%C3%A0+la+vanille6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-BnbpVGya2RI/U0BCzHqyQyI/AAAAAAAAB8s/kPsWwfFg97U/s1600/creme+dessert+%C3%A0+la+vanille6.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14pt;"><span style="color: black;">Pour 4 crèmes à la vanille<span style="text-decoration: underline;"><span style="color: red; text-decoration: underline;"></span></span>:</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14pt;"><span style="color: black;">- 50 cl de lait</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14pt;"><span style="color: black;">- <strike>1</strike> 2 c à c d'extrait de vanille</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14pt;"><span style="color: black;">- 2 jaunes d'oeufs</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14pt;"><span style="color: black;">- 50g de sucre</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14pt;"><span style="color: black;">- 25g de maïzena</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14pt;"><span style="color: black;">- 1 belle c à s de crème épaisse (légère)</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lurp8rWlIXg/U0BD1ApG2uI/AAAAAAAAB80/_AQOTZgX4ps/s1600/creme+dessert+%C3%A0+la+vanille+carre2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-lurp8rWlIXg/U0BD1ApG2uI/AAAAAAAAB80/_AQOTZgX4ps/s1600/creme+dessert+%C3%A0+la+vanille+carre2.jpg" height="640" width="636" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: 14pt;"><span style="color: black;">Faire chauffer le lait avec la vanille.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14pt;"><span style="color: black;">Dans un saladier fouetter 2 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter la maïzena. Mélanger de nouveau.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14pt;"><span style="color: black;">Verser
le lait bouillant tout en fouettant. Remettre dans la casserole et
cuire environ 4 à 5 minutes à feu doux pour que ça épaississe un peu. </span></span><br />
<span style="font-size: 14pt;"><span style="color: black;">Laisser un peu tiédir, ajouter la crème et mélanger vigoureusement pour bien l'incorporer. </span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 14pt;"><span style="color: black;">Verser dans des ramequins et laisser au moins 2 heures au frais.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QXqcTee2pYA/U0BEE4R7bhI/AAAAAAAAB88/cOW1lpXC-y0/s1600/creme+dessert+%C3%A0+la+vanille4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-QXqcTee2pYA/U0BEE4R7bhI/AAAAAAAAB88/cOW1lpXC-y0/s1600/creme+dessert+%C3%A0+la+vanille4.jpg" height="638" width="640" /></a></div>
</div>
Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-15737860543709255832014-03-27T14:15:00.001+01:002014-04-10T18:50:39.537+02:00Spéculoos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Il y a quelques années nous sommes partis quelques jours pour une escapade à Bruxelles. On a bien sur découvert le Manneken Pis, l'Atomium, la Grand Place et les baraques à frites, mais on a aussi découvert les <i><span style="color: #990000;"><span style="font-size: large;">Spéculoos</span></span></i> de la maison Dandoy.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">De retour à Nice, on a tenté de recréer ces merveilleux biscuits mais bon il y a toujours quelques choses qui n'allaient pas : la texture, le goût....</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Après plusieurs essais j'ai enfin trouvé la recette qui se rapproche le plus des biscuits bruxellois.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Quand mon fils a ouvert la porte en rentrant de l'école, la première chose qu'il ai dit est : Ça sent Bruxelles! Tu as fait des Spéculoos!!!!! Waou j'adore !!!!</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GcNLuDIUqY0/UzQgITzCX8I/AAAAAAAAB70/vqEg4DSNfqE/s1600/sp%C3%A9culoos2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GcNLuDIUqY0/UzQgITzCX8I/AAAAAAAAB70/vqEg4DSNfqE/s1600/sp%C3%A9culoos2.jpg" height="415" width="640" /></a></div>
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Avec ces petits gâteaux je participe au concours pour les 5 ans du très beau blog "<a href="http://loulou-cuisine.over-blog.com/" target="_blank">la cuisine de Loulou". </a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://loulou-cuisine.over-blog.com/" target="_blank"><img alt="http://loulou-cuisine.over-blog.com" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-BtXoUXuGoqY/UzQiOfydrXI/AAAAAAAAB8A/_2H9t1pwHWo/s1600/loulou-concours+biscuits.jpg" height="256" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
pour une vingtaine de spéculoos<br />
<br />
<ul>
<li>125 g de beurre pommade</li>
<li>25 g de miel de fleur</li>
<li>50 g d’œuf (1 œuf moyen)</li>
<li>65 g de vergeoise brune</li>
<li>55 g de cassonade</li>
<li>175 g de farine T45</li>
<li>1/4 d'une cuillère à café de graine de vanille</li>
<li>1,5 g de quatre épices</li>
<li>1 g de gingembre en poudre</li>
<li>3 g de cannelle en poudre</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZQloNCG-TUI/UzQiu_4aBHI/AAAAAAAAB8I/OYISJFvsFNA/s1600/sp%C3%A9culoos7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZQloNCG-TUI/UzQiu_4aBHI/AAAAAAAAB8I/OYISJFvsFNA/s1600/sp%C3%A9culoos7.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Dans un saladier ou la cuve d'un robot muni de la feuille, mélanger le beurre mou et les sucres jusqu'à l'obtention d'une crème, ajouter le miel puis l’œuf.<br />
Mélanger la farine et les épices, les ajouter petit à petit dans le récipient avec la vanille. Mélanger brièvement pour obtenir une pâte homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'aplatir légèrement entre 2 feuilles de film transparent. Laisser au moins une heure au réfrigérateur. Etaler pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Pour que la pâte ne colle pas au rouleau poser un morceau de film transparent entre la pâte et le rouleau.<br />
Mettre la pâte au congélateur une dizaine de minutes pour qu'elle durcisse bien.<br />
Découper la pâte à l'emporte pièce.</div>
<div style="text-align: justify;">
Remettre au frais pendant 30 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Préchauffer le four à 170°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Laisser cuire entre 15 et 17 minutes tout dépend de votre four.<br />
Dès la sortie je les ai saupoudré d'une pincée de cassonade.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-52JC3irhVrU/UzQjkS4etQI/AAAAAAAAB8U/nVbOF-AiAHc/s1600/sp%C3%A9culooscarre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-52JC3irhVrU/UzQjkS4etQI/AAAAAAAAB8U/nVbOF-AiAHc/s1600/sp%C3%A9culooscarre.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-83457069539316775782014-03-25T07:30:00.000+01:002014-04-08T17:50:01.864+02:00Cake au Chocolat de la maison "A la mère de Famille"<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Le Cake au chocolat que je vous présente aujourd'hui est tiré de la revue "Fou de Pâtisserie" n°4, un numéro consacré essentiellement au chocolat. Le chocolat sous toutes les coutures : cake, mousse, entremets...</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">La Maison "A la Mère de Famille" propose un Cake au Chocolat parfumé au miel., une association originale!</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">"A la mère de famille" est une institution fondée en 1701 qui présente des "douceurs et des friandises toutes simples comme celles qui accompagnaient le goûter des enfants" <span style="font-size: x-small;"><i>(source Fou de Pâtisserie</i>). </span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: small;">On trouve cette pâtisserie 35 faubourg Montmartre à Paris.</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-8bDBr1SaOrY/UzCkqEh-hWI/AAAAAAAAB68/-HGiHZmhbcQ/s1600/cake+au+chocolat8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8bDBr1SaOrY/UzCkqEh-hWI/AAAAAAAAB68/-HGiHZmhbcQ/s1600/cake+au+chocolat8.jpg" height="360" width="640" /></a></span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Mon fils qui apprécie beaucoup le miel, il n'hésite pas à en manger une cuillère à soupe pour terminer son repas, a adoré cette association. Pour ma part je trouve que le parfum du miel est un peu trop présent, mais la texture du cake est très agréable.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZgV3DfZy-qY/UzCkT-J8K2I/AAAAAAAAB60/Aynvz2Sos-I/s1600/cake+au+chocolat2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZgV3DfZy-qY/UzCkT-J8K2I/AAAAAAAAB60/Aynvz2Sos-I/s1600/cake+au+chocolat2.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Pour 1 cake</u><br />
<ul>
<li>3 œufs</li>
<li>100 g de sucre</li>
<li>60 g de miel</li>
<li>110 g de crème liquide </li>
<li>45 g de chocolat noir à 70%</li>
<li>100 g de farine</li>
<li><strike>6 g</strike> 1 sachet de levure chimique</li>
<li>60 g de poudre d'amande</li>
<li>16 g de poudre de cacao amer</li>
<li>60 g de beurre</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-f0gJElYWu9A/UzClCNtEWWI/AAAAAAAAB7E/Xy2Oku7yNNY/s1600/cake+au+chocolat9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-f0gJElYWu9A/UzClCNtEWWI/AAAAAAAAB7E/Xy2Oku7yNNY/s1600/cake+au+chocolat9.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.<br />
Concasser le chocolat <br />
Chauffer la crème à frémissement, verser en deux fois sur le chocolat haché en mélangeant bien entre les 2 fois. Le chocolat doit être bien fondu. Incorporer le tout au mélange sucre/œufs. <br />
Ajouter la levure et la farine tamisée. mélanger légèrement.<br />
Incorporer la poudre d'amande et la cacao, finir par le beurre fondu.<br />
La pâte doit être lisse et brillante.<br />
Préchauffer le four à 200°C<br />
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule. <br />
Enfourner 5 min, puis inciser le dessus du cake à l'aide d'un couteau. Enfourner de nouveau pour <u>environ 35 minutes à 155°C</u>. Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau au cœur du cake.<br />
Retirer du four et démouler.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dyY1gIyt67g/UzCladCXr0I/AAAAAAAAB7M/7E7dgBekmvk/s1600/cake+au+chocolat2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5LwzEj57YGI/UzCltCSq3_I/AAAAAAAAB7U/PTTCTyR5HH4/s1600/cake+au+chocolat3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-5LwzEj57YGI/UzCltCSq3_I/AAAAAAAAB7U/PTTCTyR5HH4/s1600/cake+au+chocolat3.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-42240017706856779702014-03-22T17:29:00.001+01:002014-03-22T17:30:14.234+01:00Cabillaud à Basse température et lentilleS d'Anne Sophie PIC<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Encore une recette salée pour aujourd'hui, la troisième d'affilée !!!</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">mais aujourd'hui j'innove, j'expérimente la <span style="color: #3d85c6;"><i><span style="font-size: large;">cuisson à basse température</span></i></span>.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Mais kézako : l</span><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">a <span style="color: #3d85c6;">cuisson basse température</span> est une méthode de cuisson dite douce dont
la température ne dépasse pas les 80°C. Les aliments cuisent à
l’étouffée, c'est-à-dire dans une cuve totalement hermétique, sans eau,
ni ajout de matière grasse. </span></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Voici donc une recette d'Anne Sophie Pic, grande restauratrice qui possède le restaurant Pic (3 étoiles au guide Michelin)à Valence dans la Drôme: </span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i><span style="color: #cc0000;"><span style="font-size: large;">Cabillaud à Basse Température & Lentilles</span></span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><i><span style="color: #cc0000;"><span style="font-size: large;"> </span></span></i> </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Anne Sophie Pic donne les astuces pour réaliser à la maison cette recette dite à basse température comme on pourrait la manger dans les restaurants.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Cette recette simplissime de réalisation offre un poisson cuit à point avec sa chair nacrée comme il se doit. L'absence de sauce met en valeur la chair délicatement parfumée au safran du cabillaud. A.S.PIC propose d'accompagner le poisson avec des lentilles. On peut tout à fait l'accompagné avec d'autre légumes vapeur pour en faire un plat résolument diététique et pourtant délicieux ou un petit ramequin de riz.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">De même cette recette peut se réaliser avec d'autres poissons. LA prochaine fois je tenterai les ST Jacques </span> </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-uVPYQ9WDsmQ/Uy2f-FG0ZBI/AAAAAAAAB6Q/62Krf5DWteY/s1600/Realisation_du_22-03-14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-uVPYQ9WDsmQ/Uy2f-FG0ZBI/AAAAAAAAB6Q/62Krf5DWteY/s1600/Realisation_du_22-03-14.jpg" height="476" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #cc0000;"><span style="font-size: large;">Le Cabillaud</span></span><br />
<br />
Pour 4 personnes<br />
<ul>
<li>25 g de gros sel</li>
<li>50 cl d'eau</li>
<li>4 portions de Cabillaud d'environ 120 g chacune</li>
<li><strike>10</strike> 5 cl d'huile <strike>de pépins de raisin</strike> d'olive </li>
<li>safran en pistils</li>
<li>4 petits sachets de congélation avec un zip</li>
</ul>
Faire fondre le gros sel dans de l'eau froide.<br />
Plonger les morceaux de cabillauds dedans pendant 15 minutes.<br />
Egoutter.<br />
Badigeonner légèrement au pinceau avec l'huile<br />
Déposer quelques pistils de safran sur chaque morceaux.<br />
Placer le poisson dans un des angles au fond du sac et chasser l'air au maximum.<br />
Immerger le sac progressivement en maintenant l'ouverture et chasser l'air. lorsque l'ouverture est presque au niveau de l'eau et que tout l'air est chassé, fermer le sac. <u>Le plastique est bien collé contre le poisson.</u><br />
Faire bouillir l'eau, immerger les sacs et <u><b>retirer immédiatement du feu</b></u>.<br />
Laisser cuire 3 minutes.<br />
Retirer les sachets et laisser reposer 5 minutes. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-un8x2n79M-U/Uy25hJtFsDI/AAAAAAAAB6c/uhsLK3Nugg4/s1600/cabillaud+basse+temp%C3%A9rature3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-un8x2n79M-U/Uy25hJtFsDI/AAAAAAAAB6c/uhsLK3Nugg4/s1600/cabillaud+basse+temp%C3%A9rature3.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #38761d;"><span style="font-size: large;">Les Lentilles</span></span><br />
<ul>
<li>1 carottes</li>
<li>1 blanc de poireau</li>
<li><strike>1 branche de céleri</strike> sel au Céleri</li>
<li>1 noix de beurre </li>
<li>1 cube de bouillon de légume</li>
<li>250 g de lentilles vertes</li>
<li>4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès</li>
<li>4 cuillère à soupe d'huile d'olive</li>
</ul>
<br />
Faire revenir les carottes et le poireau coupés en dés dans le beurre fondu pendant 3 minutes.<br />
Porter à ébullition 1 l d'eau, diluer le cube de légumes.<br />
Ajouter les 250 g de lentilles vertes.<br />
Verser le bouillon de légume à hauteur.<br />
Assaisonner avec le sel au céleri.<br />
Faire cuire <strike>25</strike> 35 minutes environ en ajoutant du bouillon si besoin.<br />
Une fois cuite égoutter les lentilles.<br />
Assaisonner avec le vinaigre et l'huile.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CTcQtB26Ilo/Uy252UiA8WI/AAAAAAAAB6k/043UjMEnrk8/s1600/cabillaud+basse+temp%C3%A9rature5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-CTcQtB26Ilo/Uy252UiA8WI/AAAAAAAAB6k/043UjMEnrk8/s1600/cabillaud+basse+temp%C3%A9rature5.jpg" height="492" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #3d85c6;"><span style="font-size: large;">Dressage</span></span><br />
<br />
Remplir un cercle de lentilles tièdes.<br />
Retirer le cercle et déposer délicatement le morceaux de cabillaud.<br />
Servir et manger sans attendre !!! <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-27199610356015204142014-03-21T07:30:00.000+01:002014-03-21T07:30:04.425+01:00Poulet au Coca<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Pour ma Première participation à <a href="http://culinoversions.wordpress.com/" target="_blank">Culino Versions</a>, je devais réaliser une recette sucré-salé. Pas évident pour moi, je ne suis pas une grande fan. Mais bon en cherchant un peu je me suis rappelée de cette recette de poulet au coca, et le coca comme ingrédient sucré c'est un must. Le goût sucré reste très léger et le poulet est légèrement caramélisé. </span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-q4hjnXv09Co/Uym3SBnA7sI/AAAAAAAAB58/LnCslt9Yc5g/s1600/poulet+au+coca2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-q4hjnXv09Co/Uym3SBnA7sI/AAAAAAAAB58/LnCslt9Yc5g/s1600/poulet+au+coca2.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
Pour 4 personnes<br />
<br />
<ul>
<li>4 beaux morceaux de poulets : cuisses et avant cuisse</li>
<li>2 carottes</li>
<li>1 oignon</li>
<li>2 gousses d'ail</li>
<li>45 cl de coca (le vrai, le pur, le plein de sucre) </li>
<li>20 <span style="color: #cc0000;">ml</span> d'eau</li>
<li>1 cuillère à soupe d'huile </li>
<li>1 cuillère à soupe de farine</li>
<li>sel, poivre</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VVDnfuIsC8Q/Uym21Ie5c0I/AAAAAAAAB5s/_NNVLCvs6M0/s1600/poulet+au+coca.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-VVDnfuIsC8Q/Uym21Ie5c0I/AAAAAAAAB5s/_NNVLCvs6M0/s1600/poulet+au+coca.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Émincer l'oignon, peler et presser l'ail.<br />
Peler et couper les carottes en bâtonnets.<br />
Préchauffer le four à 180° C.<br />
Faire chauffer dans une sauteuse l'huile, faire dorer les morceaux de poulet sur toute les faces, réserver dans une assiette creuse.<br />
Dans la même poêle, baisser le feu faire revenir les oignons avec 20 ml d'eau et la farine environ 5 min.<br />
<br />
Dans une cocotte allant au four : Mettre les oignons revenus; l'ail pressé, les carottes en bâtonnets, le coca, le sel, le poivre. Couvrir. Enfourner pour 40 minutes.<br />
<br />
Au bout de ces 40 minutes, enlever le couvercle et laisse cuire encore 10 à 15 minutes pour que la sauce réduise un peu.<br />
<br />
Servir avec des pommes de terre, du riz ou encore des pois gourmands!!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rFMhKbwhvII/Uym3CM5vvEI/AAAAAAAAB50/bK4tcel07Tw/s1600/poulet+au+coca+carre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-rFMhKbwhvII/Uym3CM5vvEI/AAAAAAAAB50/bK4tcel07Tw/s1600/poulet+au+coca+carre.jpg" height="638" width="640" /></a></div>
Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-63380709353288424042014-03-17T17:00:00.000+01:002014-03-17T17:00:01.704+01:00Butter Chicken<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Direction le pays des maharadjas, de l'encens, des saris ... </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Je propose pour la première fois dans mon blog une recette indienne: </span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">le <span style="color: #990000;"><span style="font-size: large;">Butter Chicken</span></span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> Il s'agit d'un poulet mariné puis cuit dans une sauce au beurre. Cette
recette parfumée grâce aux épices reste très douce et onctueuse au
palais. D’ailleurs même mon fils qui craint quand "ça pique" et
généralement n'aime pas les sauces en a repris deux fois c'est dire
!!!!.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">L'épice principalement utilisée est le <span style="color: #cc0000;"><i>Garam Massala</i></span>.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Ce mélange originaire du nord de l'Inde est un mélange d'épices torréfiées et réduite en poudre. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Comme tout mélange, il est propre à celui que le confectionne.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"> On
retrouve les épices suivantes dans la composition principale, seule la
quantité diffère : coriandre, fenugrec, cumin, gingembre, girofle,
cannelle, cardamone, muscade, poivre. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Cette liste non exhaustive est propre au mélangeur ce qui fait que les currys et autres ragoûts ont une multitude de saveurs.</span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-srCsP8kzE7Y/UybuoplImlI/AAAAAAAAB3Q/qMqImSymfg4/s1600/butter+chicken3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-srCsP8kzE7Y/UybuoplImlI/AAAAAAAAB3Q/qMqImSymfg4/s1600/butter+chicken3.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
pour 4/5 personnes :<br />
<br />
700 g de filet de poulet<br />
1 bouquet de coriandre<br />
<br />
<u>pour la pâte ail gingembre </u><br />
<ul>
<li>50 g de gingembre frais</li>
<li>50 g de gousse d'ail</li>
</ul>
<u>pour la marinade :</u><br />
<ul>
<li>1 cuillère à café de Garam Massala</li>
<li>1 cuillère à café de piment doux en poudre</li>
<li>1 cuillère à café de piment fort</li>
<li>3 cuillère à soupe d'huile arachide</li>
<li>3 cuillères à soupe de jus de citron</li>
<li>1.5 cuillères à café de sel</li>
<li>1 cuillère à café de poivre noir moulu</li>
<li>2 cuillères à café de pâte ail/gingembre</li>
<li>1 yaourt nature velouté ( j'ai pris un yaourt standard qui a très fait l'affaire)</li>
</ul>
<u>pour la sauce</u><br />
<ul>
<li>70 g de beurre</li>
<li>2 cuillère à soupe d'huile</li>
<li>3 oignons</li>
<li>4 cuillères à café de pâte ail:gingembre</li>
<li>2 cuillères à café de paprika doux </li>
<li>1 cuillère à café bombée de sucre</li>
<li>500 g de coulis de tomate</li>
<li>90 g de noix de cajou</li>
<li>1 cuillère à café de Garam Massala </li>
<li>50 g de crème liquide idéalement entière</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MKFrAmwe71k/Uyb2DDDSNUI/AAAAAAAAB3s/6feSc9QAM6k/s1600/butter+chicken10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-MKFrAmwe71k/Uyb2DDDSNUI/AAAAAAAAB3s/6feSc9QAM6k/s1600/butter+chicken10.jpg" height="478" width="640" /></a></div>
<div>
<br />
<br />
<span style="color: #cc0000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">La pâte ail/gingembre</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mixer grossièrement le gingembre pelé coupé en gros dés et les gousses d'ail épluchées.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mettre dans un pilon et finir d'écraser.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Réserver.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OfLb0w9sqLM/UycD4SVFaDI/AAAAAAAAB4c/YedTqiZy5ow/s1600/p%C3%A2te+ailgingembre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-OfLb0w9sqLM/UycD4SVFaDI/AAAAAAAAB4c/YedTqiZy5ow/s1600/p%C3%A2te+ailgingembre.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="color: #cc0000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">La marinade </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">(à faire la veille)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Couper les filets de poulets en gros dés. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dans un saladier, mettre le poulet, le sel, le garam massala, le poivre, les piments,la pâte d'ail/gingembre, l'huile et le yaourt nature. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bien mélanger.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ajouter le citron et mélanger de nouveau.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">filmer et mettre au réfrigérateur une nuit (12 heures minimum).</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SJENLnDwiRo/UycA2RecKMI/AAAAAAAAB4I/EB4tfhUtVEA/s1600/butter+chicken4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SJENLnDwiRo/UycA2RecKMI/AAAAAAAAB4I/EB4tfhUtVEA/s1600/butter+chicken4.jpg" height="634" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: purple; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Le jour même</span><br />
<span style="color: #cc0000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Égoutter le poulet, généralement la marinade a été toute absorbée, mais bon on sait jamais!</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sur feu vif faire chauffer une poêle anti-adhérente sans rajout de matière grasse. Griller les morceaux de poulet sur toute les faces. Réserver dans un plat creux.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bjl9rxB8Ssw/UycETz3cvDI/AAAAAAAAB4k/wCIrjKHvhrk/s1600/poulet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-bjl9rxB8Ssw/UycETz3cvDI/AAAAAAAAB4k/wCIrjKHvhrk/s1600/poulet.jpg" height="295" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mixer les oignons en petits morceaux.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mixer les noix de cajou avec un peu d'eau.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dans une sauteuse : mettre le beurre et l'huile à chauffer. ajouter les oignons et faire cuire à feu doux pendant 1/4 d'heure en remuant régulièrement.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ajouter le paprika et le reste de pâte ail/gingembre.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuire en mélangeant encore 2/3 minutes.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ajouter le coulis de tomates avec la cuillère de sucre afin de neutraliser l'acidité.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Et laisser cuire encore 5 minutes</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ajouter la purée de noix de cajou et 20 cl d'eau.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ajouter les morceaux de poulet avec le jus récupérer dans le plat creux.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Laisser cuire toujours sur feu doux une vingtaine de minutes, il faut que la sauce épaississe.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ajouter alors la crème, et cuire encore 5 minutes à feu très doux, il ne faut pas que la préparation bout.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ciseler très finement la coriandre.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Juste avant de servir : </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ajouter la cuillère de Garam Massala pour "réchauffer " le plat. Bien mélanger.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Saupoudrer de coriandre hachée.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Servir avec du riz</span><br />
<span style="color: purple; font-family: Courier New, Courier, monospace; font-size: x-large;">Régaler Vous !!!!</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-T2Pg0bMysMI/UycB7lbhhLI/AAAAAAAAB4Q/3ztEEMnXTzI/s1600/butter+chicken5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-T2Pg0bMysMI/UycB7lbhhLI/AAAAAAAAB4Q/3ztEEMnXTzI/s1600/butter+chicken5.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-294898553922362107.post-48010474768588140672014-03-16T09:00:00.000+01:002014-03-17T15:34:38.533+01:00Cookies M&Ns<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1rfh3-GhsWU/UyST8ijgz5I/AAAAAAAAB2o/hILffVRA3qw/s1600/cookies+aux+m&ms9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1rfh3-GhsWU/UyST8ijgz5I/AAAAAAAAB2o/hILffVRA3qw/s1600/cookies+aux+m&ms9.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Me revoilà pour un <a href="http://www.untourencuisine.com/" target="_blank">Tour en Cuisine</a>, le 340. Pour ce dimanche je devais aller piocher une recette sur le blog de <a href="http://recettesdecopines.over-blog.com/" target="_blank">Edwige et Manu</a> et leur <a href="http://recettesdecopines.over-blog.com/" target="_blank">recettes de copines</a>. Puis nous irons voir ce que <a href="http://cuisine-en-bouche.blogspot.fr/" target="_blank">Corinne</a> de <a href="http://cuisine-en-bouche.blogspot.fr/" target="_blank">Cuisine en bouche</a> nous a concocté.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">
Avec cette recette les petits et grands enfants vont être comblés !!! Des cookies c'est bons mais avec des <span style="font-size: large;"><span style="color: cyan;"><i>M&M's</i></span></span> alors là .... Ces cookies restent moelleux comme leur cousins d'Amérique, si vous les préférer plus secs il faut alors utiliser du sucre blanc.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Chez nous elle a été validé par notre petit chef et sera idéale pour nous accompagner dans notre randonnée du jour.</span> </div>
<b></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RLPZx_83EUc/UySUn7njr3I/AAAAAAAAB2w/Omjb0gEEbUo/s1600/cookies+aux+m&ms5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RLPZx_83EUc/UySUn7njr3I/AAAAAAAAB2w/Omjb0gEEbUo/s1600/cookies+aux+m&ms5.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingrédients:</b><br />
<ul>
<li>100 g de m&m's + 1 petit sachet pour la déco</li>
<li>75 g de beurre mou</li>
<li>85 g de cassonade</li>
<li>1 paquet de sucre vanillé</li>
<li>1 œuf</li>
<li>150 g de farine</li>
<li>1/2 sachet de levure</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-AV5YEh0rZLM/UySVBjJYjbI/AAAAAAAAB24/JqyzxZpzOD0/s1600/cookies+aux+m&ms8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-AV5YEh0rZLM/UySVBjJYjbI/AAAAAAAAB24/JqyzxZpzOD0/s1600/cookies+aux+m&ms8.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Mixer les bonbons, réserver.<br />
<br />
Mettre l' oeuf , le sucre,le beurre mou, la farine,le sucre
vanillé et la levure dans un saladier, mélanger avec les crochets du batteur jusqu'à obtenir une pâte homogène. Rajouter les M&M'S mixés. Mélanger, mettre en boule.<br />
Placer au frigo 30 min.<br />
<br />
Préchauffer le four 180 ° C, pour ma part j'utilise la chaleur traditonnelle.<br />
<br />
Faire des boules avec la pâte de la taille d'une noix , et les aplatir sur une plaque en silicone ou papier sulfurisé, mettre 1 ou 2 m&'s sur le dessus du
cookies en appuyant légèrement.<br />
<br />
Mettez a cuire 12 à 15 minutes , les cookies sont encore mous a la
sortie, c'est normal ils durcissent en refroidissant.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-D-iu9XSYgAE/UySVapP--JI/AAAAAAAAB3A/SyQs1Du9XSE/s1600/cookies+aux+m&ms13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-D-iu9XSYgAE/UySVapP--JI/AAAAAAAAB3A/SyQs1Du9XSE/s1600/cookies+aux+m&ms13.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
Rachellehttp://www.blogger.com/profile/06527778647994282484noreply@blogger.com1