Chouquettes

Nous voilà de nouveau dimanche, et pour ce 16 juin j'en profite pour souhaiter une bonne fête à tous les papas. 

Donc pour ce nouveau tour en cuisine je devais piocher une recette dans le petit monde de Cécile et c'est les voyages de gridelles qui devait choisir une de mes recettes. 

Au début de l'année 2013 je m'étais fixé deux objectifs culinaires : la réalisation de la pâte feuilletée et la pâte à choux.  J'ai donc choisi la recette des chouquettes, ce n'est pas des choux mais on s'en rapproche. Pour une première, je dois dire qu'elles étaient plutôt réussies : légèrement croquantes sur l'extérieur et totalement fondante à l'intérieur, mes deux gloutons ont en fait qu'une bouchée.

Chouquettes

• Pour une quarantaine de chouquettes
• 125 g de lait
• 125 g d'eau
• 125 g de beurre
• 125 g de farine
• 3 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 3 cuillère à soupe de sucre
• une pincée de sel
• sucre en grain

Chouquettes

Dans une grande casserole, mettre l'eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel.

Porter le tout en ébullition. Hors du feu, mettre la farine en une fois et remuer énergiquement afin de ne pas faire de grumeaux.

Dessécher la pâte quelques minutes sur feu doux, la pâte doit former une boule dans la casserole.

Mettre un œuf, bien remuer puis incorporer les deux autres de la même manière, si la pâte n'est pas brillante et coulante rajouter un quatrième œuf.

Préchauffer le four à 180°C.

remplir une poche à douille avec la préparation. Disposer sur un tapis en silicone des petits tas en laissant suffisamment d'espace.

dans un bol, mettre un jaune d’œuf et une pincée de sel. badigeonner légèrement les choux à l'aide d'un pinceau. saupoudrer de grains de sucre.

enfourner pendant 25 minutes, pour ma part pour que les choux ne brunissent pas trop vite je les ai laisser cuire 15 minutes à 180°C en chaleur tournante puis les 10 dernières minutes en chaleur traditionnelle.

les laisser refroidir quelques minutes puis bonne dégustation !!!!

Chouquettes