Cake Infiniment Vanille de P. Hermé

Septembre mois de la rentrée des écoliers, est aussi le mois de la rentrée des goûters gourmands. J'ai profité de l'occasion pour tester le Cake Infiniment Vanille de P. Hermé. Un cake très facile à réalisé, délicieux et très moelleux. Je dois néanmoins dire que ce cake un goût d'amande très prononcé (qui rappelle la frangipane) avec un léger, très léger parfum de vanille. Ceci n'est qu'une broutille mais moi je l'aurai plutôt appelé Cake Infiniment Amande. Mise à part ces quelques détails nous nous sommes régalés.

• 25 g de lait entier
• 2 gousses de vanille 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 170 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 170 g de poudre d'amande
• 3 jaunes d’œuf
• 3 blancs d’œuf
• 1 œuf entier
• 40 g 20 g de sucre
• 80 g de farine

Faire bouillir le lait avec la vanille. Laisser infuser 30 minutes.
Préchauffer le four à 170°C
Dans un robot muni de la feuille ou bien un simple saladier et un bon fouet électrique, crémer le mélange beurre  + sucre glace puis ajouter la poudre d'amande.
Continuer de battre 5 minutes à vive allure jusqu'à ce que le mélange blanchisse et tant qu'à faire double de volume.
Ajouter les jaunes puis l’œuf entier. Battre de nouveau puis ajouter le lait à la vanille.
Bien remuer pour bien incorporer le lait refroidi.
Monter les blancs très fermes et les serrer avec le 20 g de sucre.
Ajouter les blancs en 3 fois, une première grosse cuillère sert à assouplir le mélange, diviser en deux le rester et incorporer délicatement à la maryse.
Ajouter enfin la farine toujours avec délicatesse.
Verser dans un moule à cake beurrer et enfourner pour 45 minutes.

Crème dessert à la vanille

Pour ce nouveau tour en cuisine, le tour rapide 148, je devais aller piocher une recette dans la cuisine ludivine et son blog "les recettes de Lulu". Puis après il sera temps d'aller voir ce que cooking milye nous a conctocté.

J'ai choisi de réaliser des petites desserts à la vanille à la manière de la célèbre marque pour laquelle on se lève tous car je n'en avais jamais réalisé. Et  c'est étonnant vu la facilité de réalisation. Le verdict a été sans appel : ils se sont tous levé enfin surtout le petit et a plébiscité cette nouvelle recette.La crème était très onctueuse et les arômes de vanilles étaient parfaits. Merci pour cette découverte. Ces petites crèmes vont revenir régulièrement sur notre tablée. Je les ai accompagné de petites tuile au grué de cacao, je mettrai prochainement la recette.

Pour 4 crèmes à la vanille:

- 50 cl de lait

- 1 2 c à c d'extrait de vanille

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 25g de maïzena

- 1 belle c à s de crème épaisse (légère)

Faire chauffer le lait avec la vanille.

Dans un saladier fouetter 2 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter la maïzena. Mélanger de nouveau.

Verser le lait bouillant tout en fouettant. Remettre dans la casserole et cuire environ 4 à  5 minutes à feu doux pour que ça épaississe un peu. 
Laisser un peu tiédir, ajouter la crème et mélanger vigoureusement pour bien l'incorporer. 

Verser dans des ramequins et laisser au moins 2 heures au frais.

Confiture Rhubarbe Vanille

 Aujourd'hui une petite recette de confiture. Je dois dire que j'aime bien la confiture, le matin au petit déjeuner, sur une bonne tranche de pain avec du beurre un délice, mais je suis assez difficile je les trouve souvent trop sucrées.

En ce moment on peut trouver sur nos étals en plus des fraises, de la Rhubarbe, j'aime beaucoup ce petit goût acidulé très caractéristique.

La vanille quand à elle apporte une petite touche de douceur sans  pour autant masquer le goût de la Rhubarbe. l'association est tip top.

Pour 2 pots de confitures type "bonne maman"

• 500 g de rhubarbe
• 300 g de sucre de canne blond spécial confiture
• 1 gousse de vanille ou  1/2 gousse de vanille bien charnue

 

 Faire bouillir les pots de confitures et les couvercles quelques minutes, les laisser sècher sur un torchon sec.

Peler la rhubarbe et couper en tronçon d'environ 3 cm. Dans un saladier mettre à macérer avec le sucre environ 2 heures.

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur, ajouter à la rhubarbe.

Faire cuire sur feu moyen environ 30 minutes. Pour ne pas avoir de morceaux, je passe un petit coup de mixeur et remets à cuire 5 minutes. La confiture est cuite quand la rhubarbe prend une belle couleur blonde.

Mettre en pot, fermer immédiatement et retourner le pot. Laisser reposer 24 h jusqu'à complet refroidissement.

Gâteau Marbré Vanille Chocolat

En ce moment je suis  dans ma période marbré après les petits biscuits vanille-fraises, j'avais envie d'un cake type "savane" au bon goût de vanille et et de Chocolat.
Je vous propose la recette de la maison, idéale pour le goûter, le café ou même le petit déjeuner.

 Pour un cake

• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 150 g de cassonade
• 4 œufs
• 4 cuillères à soupe de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 4 cuillères à soupe de cacao type "poulain" 

Préchauffer le four à 180° C à chaleur traditionnelle.
Battre les œufs en omelette.
Faire fondre le beurre.
Ajouter la vanille et la cassonade, mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter le beurre tiède.

Mélanger la farine et la levure, tamiser l'ensemble. Incorporer en deux fois. Ne pas trop mélanger.

Séparer la pâte en deux : 2/3 + 1/3 tiers

Dans la petite quantité de pâte (1/3 tiers), ajouter le cacao.
Verser les 2 pâtes ensemble, avec un couteau faire des stries.
Enfourner pour 35 minutes de cuisson (surtout ne pas le faire trop cuire sinon il serait trop sec);

Bon appétit