Gauffre de fêtes foraine

Avec cette recette de gaufres je participe à mon premier concours, celui de Virginie et son blog Ca ne sent pas un peu le brulé là. 

Pour cela il faut reproduire une recette de son blog.

Cette recette tombait bien, cela faisait un petit moment qu'on avait envie de manger des gaufres, bien-sur j'ai déjà quelques recettes par ici et par là, et bien que délicieuses elles ne ressemblaient pas au gaufres que l'on peu trouver dans les fêtes foraines.  Les gaufres du nord sont très aériennes, croustillantes, celle de F. Anton sont ultra fondantes et moelleuses à souhait mais pas exactement comme à la foire : épaisses,  charnues et croustillantes. Bon mon gaufrier tient peut être un sa part de responsabilité aussi Je ne pouvais qu'être intriguée par cette recette.

Le résultat :  Avec cette pâte on se rapproche effectivement des gaufres qu l'on peut trouver  au pied des manèges, assez charnues par contre elles sont un peu moins croustillantes. La prochaine fois je rajouterai un peu plus de sucre vanillé (au moins 2 sachets). Mais le principal étant :  On s'est bien régalé pour le goûté.

Pour une dizaine de gaufres

• 300 g de farine 
• 2 gros œufs ou 3 petits
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel 
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 cl de lait
• 1 cas d'huile

Battre les oeufs en omelette jusqu'à consistance mousseuse.

Incorporer les autres ingrédients et battre jusqu'à consistance lisse.

Laisser reposer un quart d'heure.Détendre légèrement la pâte si besoin.

Mettre une louche de pâte dans les empreintes du gaufrier et faire cuire.

Gaufres à la manière F. Anton

Hier, j'ai décidé de ressortir mon livre (un très beau livre d'ailleurs) de Frédéric ANTON & Christelle BRUA intitulé "Petits Gâteaux". J'ai déjà réalisé quelques recettes que vous pouvez trouver ici, là et encore par ici. Cette fois-ci pas de petits gâteaux mais de délicieuses gaufres pour le goûter.

Par rapport aux gaufres du Nord ( par là) réalisées précédemment celles-ci sont un peu plus moelleuses, moins aériennes, elles rappellent plus les gaufres que l'on peut trouver dans les stands des fêtes foraines mais en moins charnues.

La recette initiale (enfin de la manière sont elle est retranscrite su le livre), elle ne contenait que 25 g de lait. Je ne sais pas si cela est normal mais moi avec 25 g de lait j’obtins  une boule de pâte plus proche de la pâte à tarte que de la pâte à gaufres, j'ai donc rajouté un zéro à 25 et mis 250 g de lait.

• 300 g de farine
• 1.5 sachets de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100 g de beurre
• 2 œufs entiers
• 250 g de lait (+ 25 g pour détendre la pâte) (le livre n'indiquait que 25 g de lait)
• sucre glace

Faire fondre le beurre à feu doux.
Mélanger la farine et la levure dans un saladier avec le sel, le sucre vanillé, le beurre findu  et les oeufs battus.
Mélanger soigneusement et délayer avec les 250 g de lait.
Laisser reposer au moins 1 heure et détendre la pâte avec 25 g de lait si nécessaire).

Faire cuire les gaufres environ dans un gaufrier bien chaud.
Saupoudrer de sucre glace et déguster aussitôt.
S'il vous en reste le lendemain  (tout peut arriver !!!) les passer  30 seconde dans un grille pain.

Gaufres de Bruxelles

Aujourd'hui je vous propose une petite recette de Gaufres, souvenir de notre escapade bruxelloise de l'an dernier. En Belgique, les gaufres font parties du patrimoine, chaque ville propose sa propre spécialité. Les gaufres de Bruxelles sont caractérisées par leur légèreté due aux blancs d’œufs montés en neige. Au moment de réalisé la recette je me suis aperçue que je n'avais pas de beurre je l'ai donc remplacé par un mélange de purée d’amande blanche et d'huile d'olive.  Les gaufres étaient délicieuses, croustillantes à souhait, à déguster à la sortie du gaufrier accompagnée de sucre glace, confiture ou à la monde bruxelloise avec fraises et chantilly.

Leur inconvénient est qu'elles ramollissent très vite, pas de panique, une vingtaine de seconde au grille pain et elles retrouvent tout leur croustillant, idéal pour un petit déjeuner.

Pour une quinzaine de gaufres :

• 120 g de farine
• 25 cl de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 g de purée d'amande blanche
• 50 g d'huile d'olive
• 4 œufs
• 2 pincées de sel

 

Dans un saladier, verser la farine, les sucres, 1 pincée de sel et les jaunes d’œufs préalablement battus.
Ajouter le lait et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Mélanger la purée d'amande et l'huile d'olive, incorporer à la préparation.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec un pincée de sel.
Incorporer avec délicatesse à la pâte à gaufres.
Faire cuire les gaufres sans attendre.

A la mode Bruxelloise

Gaufres à la Raclette

Cette année le mois de Mars signifie gros travaux en perspective, nous changeons notre cuisine. En prévision de ce Chamboulement, je dois vider mon congélateur et ce n'est pas une mince affaire. En fouillant, j'ai trouvé du fromage à raclette, l'appareil à raclette empaqueté, j'ai cherché une autre idée, je me suis décidée sur les gaufres, mets de saison en version salée.
Ces petites gaufres étaient délicieuses accompagnées d'une petite salade verte, idéale pour un dimanche soir, à essayer très vite avec d'autres fromages.

Ingrédients (pour 10 gaufres) :
 
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 25 cl de lait écrémé
- 30 g de beurre salé
- 3 oeufs
- 5 cl d'eau
- 175g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique 
- 2 cuillère à soupe de vin blanc
- 250g de fromage à raclette

- Quelques tours du moulin à poivre

- 1/2 cuillère à café de piment d'espelette

Délayer la crème avec 10 cl de lait, dans une casserole, faire bouillir. Réserver dans un bol et laisser refroidir.

   

Verser le reste du lait dans une casserole et faire bouillir. Verser alors la farine en pluie en remuant puis ajouter le beurre couper en petits morceaux. Faire dessécher la pâte pendant 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (ressemble alors à un gros sablage).

Verser ce mélange dans un saladier, à l'aide d'un batteur, incorporer les oeufs un par un puis le mélange crème et lait et la levure. Verser ensuite l'eau et le vin blanc et remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène mais elle reste assez épaisse. Si par hasard elle reste trop compacte, l'allonger avec un peu de lait.

Couper le fromage à raclette en petits morceaux. Le rajouter dans la pâte à gaufre.

 

Faire cuire les gaufres au gaufrier.