Cookies M&Ns

Me revoilà pour un Tour en Cuisine, le 340. Pour ce dimanche je devais aller piocher une recette sur le blog de Edwige et Manu et leur recettes de copines. Puis nous irons voir ce que Corinne de Cuisine en bouche nous a concocté.

Avec cette recette les petits et grands enfants vont être comblés !!!  Des cookies c'est bons mais avec des M&M's alors là .... Ces cookies restent moelleux comme leur cousins d'Amérique, si vous les préférer plus secs il faut alors utiliser du sucre blanc.

Chez nous elle a été validé par notre petit chef et sera idéale pour nous accompagner dans notre randonnée du jour.

Ingrédients:

• 100 g de m&m's + 1 petit sachet pour la déco
• 75 g de beurre mou
• 85 g de cassonade
• 1 paquet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure

Mixer les bonbons, réserver.

Mettre l' oeuf , le sucre,le beurre mou, la farine,le sucre vanillé et la levure dans un saladier, mélanger avec les crochets du batteur jusqu'à obtenir une pâte homogène. Rajouter les M&M'S mixés. Mélanger, mettre en boule.
Placer au frigo 30 min.

Préchauffer le four 180 ° C, pour ma part j'utilise la chaleur traditonnelle.

Faire des boules avec la pâte de la taille d'une noix , et les aplatir sur une plaque en silicone ou papier sulfurisé, mettre 1 ou 2 m&'s sur le dessus du cookies en appuyant légèrement.

Mettez a cuire 12 à 15 minutes , les cookies sont encore mous a la sortie,  c'est normal ils durcissent en refroidissant.

Gauffre de fêtes foraine

Avec cette recette de gaufres je participe à mon premier concours, celui de Virginie et son blog Ca ne sent pas un peu le brulé là. 

Pour cela il faut reproduire une recette de son blog.

Cette recette tombait bien, cela faisait un petit moment qu'on avait envie de manger des gaufres, bien-sur j'ai déjà quelques recettes par ici et par là, et bien que délicieuses elles ne ressemblaient pas au gaufres que l'on peu trouver dans les fêtes foraines.  Les gaufres du nord sont très aériennes, croustillantes, celle de F. Anton sont ultra fondantes et moelleuses à souhait mais pas exactement comme à la foire : épaisses,  charnues et croustillantes. Bon mon gaufrier tient peut être un sa part de responsabilité aussi Je ne pouvais qu'être intriguée par cette recette.

Le résultat :  Avec cette pâte on se rapproche effectivement des gaufres qu l'on peut trouver  au pied des manèges, assez charnues par contre elles sont un peu moins croustillantes. La prochaine fois je rajouterai un peu plus de sucre vanillé (au moins 2 sachets). Mais le principal étant :  On s'est bien régalé pour le goûté.

Pour une dizaine de gaufres

• 300 g de farine 
• 2 gros œufs ou 3 petits
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel 
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 cl de lait
• 1 cas d'huile

Battre les oeufs en omelette jusqu'à consistance mousseuse.

Incorporer les autres ingrédients et battre jusqu'à consistance lisse.

Laisser reposer un quart d'heure.Détendre légèrement la pâte si besoin.

Mettre une louche de pâte dans les empreintes du gaufrier et faire cuire.

Roulés à la confiture

Aujourd'hui pas de tour en cuisine, je voulais participer au tour en gratin mais pas le temps : pas le temps de le faire, pas le temps pour les photos, pour le post.... Complètement débordée. 

j'ai néanmoins eu le temps de réaliser le roulé à la confiture de mon enfance. Petite j'adorais le réaliser pour le goûter du mercredi après-midi, que de souvenirs... 

Bref j'ai réalisé ce roulé et mon fils a adoré au petit déjeuner, en dessert, au goûter, il me l'a englouti en une journée, j'ai quand même réussi à "sauver" deux tranches !

Pour un roulé 

• 60 g de cassonade
• 50 g de sucre 
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 œufs
• 40 g de farine
• 70 g de maïzena
• 1/2 pot de confiture au choix (pour moi gelée de groseille pour le côté acidulé)

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les sucres, la cassonade et les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une pâte blanchâtre et mousseuse.

Tamiser la farine et mélanger à la pâte.

Monter les blancs en neige très ferme.

Incorporer les blancs en 2 temps : 

    1er temps : Prélever 1 cuillère à soupe de blanc et mélanger  à la première pâte pour la détendre.

     2ème temps : Incorporer délicatement le reste des blancs en neige.

Préchauffer le four à 220°C

Etaler en forme de rectangle sur une plaque en silicone, beurrer et fariner sur une épaisseur de 0.5 à 1 cm.

Faire cuire 10-15 minutes suivant votre four (attention il ne faut pas faire trop cuire le gâteau sous risque de ne pas pouvoir le rouler).

Pendant ce temps humidifier un torchon à vaisselle (propre bien sur !!!!), l'étaler sur un plan de travail. 

Démouler sur le torchon et rouler le gâteau Avec le torchon humide. Laisser tel quel pendant 1 minutes.

Dérouler délicatement et badigeonner de confiture. Rouler de nouveau, décorer suivant vos envies.

Donuts

Des Donuts, des donuts et encore des Donuts........

Pour ce nouveau tour en cuisine, le 291, je devais me rendre chez Laurence et son blog sucre-sable. 

Celà faisait quelques temps déjà que mon fils me réclamait des Donuts, je me suis donc tout naturellement laisser tenter par cette recette. Je ne sais pas comment je me suis débrouillée mais la pâte était beaucoup trop liquide pour pouvoir réaliser de jolis anneaux, je l'ai donc adapté au fur et à mesure pour finir par me retrouver avec une montagne de Donuts. Celà n'a pas été perdu pour tout le monde, les enfants de la résidence ont été ravis de ce goûter impromptu. 

Après s'être bien rempli le ventre, il sera temps de vous rendre sur la table des saveurs pour voir ce qu'elle nous a préparé.

Ingrédients pour une trentaine de Donuts : 
 

• 300 gr sucre
• 850 gr de farine
• 7  cuillère à soupe  d'huile
• 250 ml de lait
• 3 œufs
• 2 sachets de levure chimique
• 3 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum 
• huile pour friture

Mélanger la farine avec les sucres et la levure, délayer la préparation avec le lait, puis incorporer les œufs, l'huile.

Faire chauffer l'huile.

Si la pâte colle trop, ajouter de la farine de manière à pouvoir l'étaler sur 0.8 à 1 cm d'épaisseur.

A l'aide d'un verre, découpez  des cercles puis avec un petit emporte pièce (un petit verre à liqueur pour moi) faire des trous au centre.

Faire frire, dès qu'ils colorent, les égoutter et les  déposer sur du papier absorbant.

Napper de chocolat au lait, rajoutez des vermicelles colorées, régalez-vous !!!!

 

gâteau au yaourt

Le gâteau au yaourt est sûrement  l'un des premiers gâteaux réalisés par les petites mains enfantines comme ce le fut pour moi. Oui mais voilà, je n'ai jamais été très fan, un coup trop sucré, puis trop sec.... Mais tout cela c'était avant que je trouve l'équilibre parfait (enfin à mon goût) entre le sucré, la texture, le réglage du four....

Voilà comment ce gâteau est devenu le gâteau préféré de mon fils, il fait parti dorénavant de nos classiques et vient régulièrement accompagner nos petits déjeuners.

• 1 yaourt
• 3 œufs
• 130 g de cassonade
• 200 g de farine
• 5 cl de lait tiède
• 10 cl d'huile 
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de rhum

Préchauffer le four à 180°C position four traditionnel. Pas de chaleur tournante

Battre les oeufs et la cassonade pendant 5 bonnes minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter l'huile,  le lait et enfin le yaourt tout en mélangeant.

Ajouter le rhum ou autre arôme.

Mélanger la farine et la levure.

Mettre le mélange dans un tamis, incorporer  en deux fois, ne pas trop mélanger, surtout ne pas fouetter (le gâteau perdrait de son moelleux).

Mettre dans un moule, pour ma part je le prépare en version cake.

Cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Laisser reposer 5 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le gâteau peut se garder 2 jours tout en gardant son moelleux en l'enveloppant de papier d'alu.

Pour ma part je le range simplement dans le four froid.

Flocons sablés à la gelée de groseille

Ce matin, en ouvrant les volets, on a découvert nos collines niçoises tout de blanc vêtues.

Et à Nice, quand il neige c'est le Bazar et même le Big Bazar....

Devant cette pagaille (pas toujours joyeuse pour les automobilistes), je suis restée bien au chaud dans mon chez moi (chanceuse que j'étais aujourd'hui car c'était mon jour de repos) et  je me suis lancée dans la confection de petits sablés en forme de flocons, fourrés à la gelée de groseille. J'ai chipé la recette sur le livre "mes 100 recettes de gâteau" de Christophe Felder que j'ai légèrement modifié.

En rentrant de l'école, mon fils s'est littéralement  jeté dessus, la bouche pleine et les joues gonflés comme un  hamster, il m'a dit "ch'est trop bon t'en refais demain pour le goûter !!!)

 
Pour 6 flocons sablés

• 150 g de beurre ramolli
• 90 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à  café d'extrait de vanille en poudre
• 1 œuf battu
• 30 g de poudre d'amande
• 250 g de gelée de groseille
• 3 grosses cuillères à soupe de gelée de groseille
• 1 feuille de gélatine

Préparation des flocons sablés

Préchauffer le four à 180° C ;

Tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d'amande séparément ;

Préparer le sablé : dans un saladier mélanger le beurre mou, le sucre glace, le sel, l'extrait de vanille, l’œuf et la poudre d'amande. Incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse ;

Ramasser la pâte en boule et laisser reposer 1h au réfrigérateur ;

Étaler la pâte au rouleau à 3 mm d'épaisseur (pour avoir une pâte  bien lisse, qui ne colle pas au rouleau, l'étaler entre 2 feuilles de papiers sulfurisés). Découper les formes à l'emporte pièce ;
enlever un morceau de pâte au centre d'un flocons sur deux ;

Faire cuire 10 à 15 minutes au four ;

Préparation de la gelée

Mettre la feuille de gélatine à tremper pendant 10 minutes dans l'eau froide ;

Faire fondre la gelée de groseille dans une casserole à feu doux.  Essorer la feuille de gélatine et mettre dans la gelée, remuer jusqu'à complète incorporation ;

Assemblage

Laisser légèrement refroidir les sablés puis les badigeonner de gelée liquide à l'aide d'un pinceau, puis "coller" le dessus. Saupoudrer de sucre glace et verser la gelée tiède dans le creux central.

Voilà c'est prêt.

Bon Appétit !!!!!!