Panna Cota feve tonka aux fruits de la passion

La St Valentin arrive à grand pas, voilà un petit dessert pour fêter l'occasion.

La fève Tonka apporte ses arômes envoutants, vanillés qui la caractérise. Quand aux fruits de la passion avec leur pointe d'acidité contrebalancent à merveille la douceur et l'onctuosité de la Pana Cota.

Pour 5 Pana Cota

Préparation de la Panna Cota (à préparer la veille)

• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème fraiche liquide
• 1/4 l de lait
• 100 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille
• 1 fève tonka

Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir

Mettre le lait dans une casserole moyenne; Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur et le mettre dans le lait. Râper la fève tonka. Faire chauffer doucement.

Ajouter la crème et le mascarpone. Bien mélanger pour faire "fondre" le mascarpone.

Ajouter le sucre. Faire chauffer à feu plus vif, stopper juste avant l'ébullition.

Essorer la gélatine, incorporer dans la préparation chaude, bien mélanger pour bien dissoudre.

Laisser infuser le mélange pendant 5 bonne minutes.

Verser dans des verres. Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 1 nuit.

Coulis aux fruits de la passion

10 fruits de la passion
100 g de cassonade

Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la chair.
Mettre dans une casserole, ajouter le sucre.
Mettre cuire à feu doux pendant 5 minutes. il faut que le mélange devienne sirupeux.
Bien Mélanger.
Si les pépins vous dérangent :Filtrer.  Ne pas hésiter à bien presser les grains pour récupérer le maximum de pulpe.
Laisser tiédir.
Recouvrir la pana cota.
Remettre au frais pour que le coulis se fige.
Laisser au moins 2 heures au réfrigérateur.
Déguster bien frais.